在墨江縣的哈尼族村寨里做客時(shí)，我喝到一道具有糯米香味的茶，清香撲鼻，十分爽口、誘人。一問(wèn)叫什么茶？答曰：“蒸茶?！?/P>
哈尼族是參與茶樹(shù)馴化、培育的少數民族之一。在古老的民族遷徙史詩(shī)、創(chuàng )始古歌和神話(huà)傳說(shuō)里都有有關(guān)茶的記載和故事，在今天所有的民俗活動(dòng)中都要用到茶，“無(wú)茶不成俗”。形成了獨到的茶文化，蒸茶就是令人稱(chēng)道的一味飲品。
我們飲用的茶一般都是用鮮嫩芽做成的，而哈尼族的蒸茶則不然。哈尼族把新鮮的老茶葉采來(lái)，放入甑子里，用溫火慢慢蒸熟后，在太陽(yáng)下曬干，裝入土罐或干竹筒里備用。要飲用時(shí)，取適量放入杯子里，倒入漲沸的開(kāi)水，浸泡數分鐘，就能喝到地地道道的哈尼蒸茶。
哈尼蒸茶，聞之，清香四溢；喝之，潤喉沁心。
