去云南個(gè)舊時(shí)，熱情好客的哈尼族姑娘娜依婭，領(lǐng)我到她的家前屋后、山坡地頭看她們的土茶樹(shù)。那時(shí)，正是茶葉飄香的季節。她為我表演了采茶、炒茶、泡茶的全過(guò)程，令人耳目一新。
在庭院一角的那棵大皂莢樹(shù)下，她先將那口小沙罐置于微弱的小火盆上，待茶罐燒熱發(fā)燙時(shí)，她把青茶倒入鍋中，同時(shí)不斷地抖蕩，隨著(zhù)鍋溫的升高，其抖蕩的速度愈來(lái)愈快，使茶葉烤成微黃而不枯焦，此時(shí)，便有茶香溢出。待烤好的茶葉出鍋以后，娜依婭鼓勵我學(xué)著(zhù)炒上一鍋。開(kāi)始時(shí)，我有些膽怯，怕失手，毀了茶葉，便連連搖頭。后來(lái)，在她的再三鼓勵下，我終于鼓足了勇氣，仿照她的操作順序，學(xué)著(zhù)她炒茶的姿勢，快速地抖蕩著(zhù)沙罐，雖然動(dòng)作有些別扭，可不到半個(gè)小時(shí)，居然一鍋罐茶就制作完了。待到茶色微黃發(fā)酥時(shí)，娜依婭不失時(shí)機地向罐中投入少許開(kāi)水。頃刻，只聽(tīng)“撲哧”一聲，罐中的茶葉便“競相怒放”了。然后倒入杯中，再摻入開(kāi)水，那茶葉在透明的杯中，便輕悠悠地漂浮著(zhù)，一忽兒向上，一忽兒向下。娜依婭見(jiàn)我只看不嘗，像醉了似的，便有些耐不住了：“哎呀，您嘗呀！”我一驚，從陶醉中醒來(lái)，抬頭默默地望著(zhù)她，微笑著(zhù)，慢慢地吸吮了一小口，呷呷嘴，自言自語(yǔ)著(zhù)，“哇，好香好香的茶啦！”我為自己能在祖國的南疆品嘗到親手制作的茶葉而興奮不已。
娜依婭坐在我對面，慢慢地向我介紹著(zhù)云南邊民的茶歷史。相傳，云南還是世界茶樹(shù)的發(fā)源地呢。是呀，這里茶林成片，家家戶(hù)戶(hù)的房前屋后、水邊碼頭，都植有面積大小不一的茶樹(shù)。居住在那里的少數民族，白族、壯族和哈尼族人民，很早就有了種茶、制茶和飲茶的生活習俗，并形成了自己民族茶文化的獨特風(fēng)格。
白族人烤茶和愛(ài)茶，是有其特色的。他們家家戶(hù)戶(hù)，都備有一只專(zhuān)門(mén)用來(lái)烤制茶葉的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐。晚飯后，勞作了一天的人們，有了休閑的機會(huì )。好客的白族人，邀三五知己，圍坐在一起，邊飲茶，邊閑侃，歡笑聲，茶香味，溢滿(mǎn)廳堂。即興時(shí)，姑娘和小伙子們，還一邊唱歌，一邊跳舞，一天的勞累全都煙消云散。
壯鄉有種“壯姑娘茶”，倘若你跟壯鄉哥兒們閑侃時(shí)，他們會(huì )講一段不平凡的傳說(shuō)給你聽(tīng)。公元641年（即唐貞觀(guān)十五年），唐太宗差人護送文成公主西嫁松贊干布。為表達自己的愛(ài)慕之情，文成公主帶去自己親手制作的茶葉，作為聘禮，以茶為情物。此后，茶便成了壯鄉姑娘們向小伙子吐露愛(ài)心的一種方式。
哈尼族的“土鍋茶”，說(shuō)來(lái)也十分有趣。遠古時(shí)，寨里的一位小伙，獵得了一頭惡豹，高興地請來(lái)寨民，在家中吃豹肉飲米酒?？腿藗兣d高彩烈地跳舞唱歌，當大家精疲力盡、口干舌燥時(shí)，主人趕忙燒了一鍋水，讓客人們解渴。水燒沸時(shí)，突然天氣驟變，一股狂風(fēng)吹過(guò)，屋外大小樹(shù)木刮得東倒西歪，樹(shù)葉紛紛揚揚地落下，有幾片葉子掉入沸水之中，客人們喝了這水，都覺(jué)得既解渴又香甜。嗣后，這一消息傳遍村村寨寨。人們在燒茶時(shí)，故意在鍋中放入幾片樹(shù)葉，味道頗香甜，久而久之，便成了云南的一種“土鍋茶”，并逐漸被寨民們應用和推廣，形成了哈尼族人獨特的“土鍋茶”。
當外人走來(lái)時(shí)，熱情好客的哈尼族人，都會(huì )把你當作遠方的親人，用這種“土鍋茶”招待您。
