韓國茶祭 韓國的民族史有5千多年,從新囫時(shí)代開(kāi)始就有茶文化,成為韓國傳統文化的一部分.韓國茶禮”和，敬，儉，美“基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠相待。韓國茶文化歷史攸，現定于每年５月２５日為茶日，年年舉行茶文化祝祭。其主要內容有韓國茶道協(xié)會(huì )的傳統茶禮表演，韓國茶人聯(lián)全會(huì )的成人茶禮和高麗五行茶禮以及國仙流行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。成人茶禮是韓國茶日的重要活動(dòng)之一。韓國自古以來(lái)就以“禮儀之邦”著(zhù)稱(chēng)，家庭，社會(huì )生活的各個(gè)方面都非常重視禮節。冖儀教育是韓國用儒家傳統教化民眾的一個(gè)重要方面，如冠禮（成人）教育，就是培養即將步入社會(huì )的青年人的社會(huì )義務(wù)感和責任感。成人茶禮是通過(guò)茶禮儀式，對剛滿(mǎn)２０歲的少男少女進(jìn)行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會(huì )主持成人者贊者同時(shí)入場(chǎng)，會(huì )長(cháng)獻燭，副會(huì )長(cháng)獻花，冠者（即成年）進(jìn)場(chǎng)向父母致禮向賓客致禮，司會(huì )致成年祝辭，進(jìn)行獻茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。高麗五行茶禮氣勢宏偉，規模更大，展現的是向茶圣炎帝神家氏神位獻茶儀式。唐代陸羽著(zhù)有《茶經(jīng)》，被人稱(chēng)為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時(shí)代的部落首領(lǐng)炎帝神家找稱(chēng)作茶圣，古代傳說(shuō)中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發(fā)現茶，利用茶的先行者，高麗五行茶冖是韓國為紀念神家氏而編排出來(lái)的一種獻茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶冖中的五行是東方的一種哲學(xué)，五行包括五行茶道（獻茶，進(jìn)茶，飲茶，吃茶，飲福），五方（東，南，西，北，中），五色（青，白，紫，黑，黃），五味（甘，酸，苦，辛，咸），五行（土，木，火，金，水），五常（信，仁，儀，禮，智），五鈀茶（黃茶，綠茶，紅茶，白茶，黑茶）。五行茶禮設默默祭壇，五色幕，屏風(fēng)，祠堂，茶圣炎帝神家氏神位和茶具。獻茶儀式順序：四方旗官舉著(zhù)印有圖案的彩旗進(jìn)場(chǎng)，二名武士劍術(shù)表演，二名執事身著(zhù)蘭色和紫鈀官服入場(chǎng)，二名女性為一組分別獻燭，獻香，獻花瓶，獻茶食。３０名佳賓各持鮮花二行縱隊沿著(zhù)白色地毯，向茶圣炎帝神家氏神位獻花，一名女性端著(zhù)獻茶用的大茶碗，放在神位桌前的圓臺上。五行茶禮行者１０人全部由女性擔任，分成長(cháng)二組盤(pán)坐在會(huì )場(chǎng)兩側作沖泡茶表演，并用青，赤，白，黑，黃五個(gè)顏色的茶碗向神位獻茶，最后女性祭主宣讀祭文。高麗五行茶獻茶禮是國家級進(jìn)茶儀式，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時(shí)代茶文化的再現。茶禮全過(guò)程充滿(mǎn)了詩(shī)情畫(huà)意和民族風(fēng)情。香港飲茶 香港是現代社會(huì )，但茶文化內涵卻十分豐富。飲茶是香港市民的飲食文化之一，很多人一天不到酒樓茶館喝杯茶，便渾身不自在。市民愛(ài)飲的茶有普洱。壽眉。白牡丹。香片，還可見(jiàn)到祁門(mén)紅。荔枝紅、碧螺春、銀針白毫、猴于采（高級鐵觀(guān)音）和珠蘭花茶等。去年7月1日，不少市民聚集在酒館茶樓，邊品茗，邊歡慶香港回歸祖國。近年來(lái)，香港還開(kāi)辦多種茶藝培訓班，舉辦茶藝大賽。還出現香港公園茶文化。 隨著(zhù)茶文化興起，流行泡茶品茗雅趣，置、藏紫砂茶壺成為一種時(shí)尚。不少人以紫砂壺泡茶品茗，也有人置紫砂茶壺供擺設觀(guān)賞。今年2月，關(guān)漢泉繼承父親關(guān)德興先生遺志，趁11間茶林開(kāi)張之喜舉行全日義賣(mài)涼茶行動(dòng)，籌得的善款不計成本全數撥捐贈給河北地震災民，體現傳統文化美德。 1997年11月22日，香港首次演出話(huà)劇《誰(shuí)遣香茶挽夢(mèng)回》，劇名來(lái)自陸游游建州品嘗北苑茶時(shí)所作的《試茶》一首。此劇為香港話(huà)劇團慶祝創(chuàng )團二十周年，由劇作家杜國威編劇，香港話(huà)劇團藝術(shù)總監楊世彭執導、演藝界資歷深厚的汪明壟扮演主角，演出的一出結合茶藝、曲藝和愛(ài)情的原創(chuàng )話(huà)劇。劇中將愛(ài)情比喻為茶：“每泡茶的滋味不同，濃淡有異，這都不要緊，唯愿每個(gè)人在愛(ài)情中扮演的角色都是一杯好茶?！薄墩l(shuí)遣香茶挽夢(mèng)回》的創(chuàng )作和演出，將有幾千年歷史的中國茶文化融人表演藝術(shù)中，這是繼中國內地《茶館》之后的又一出話(huà)劇，同時(shí)也反映出香港有著(zhù)豐富的茶文化。老舍《茶館》借光緒年間一家老茶館的變遷，寫(xiě)出中國近代改良主義思潮失敗的教訓，雖然只是寫(xiě)了幾個(gè)小人物，但那里面有真正的社會(huì )人生哲學(xué)?！墩l(shuí)遣香茶挽夢(mèng)回》講述的是青青自加拿大返回香港探望病危的父親，但父親卻設下“苦肉計”，要女兒回港接手經(jīng)營(yíng)日漸式微的茶莊，并與師兄大勝結婚。早年，青青在曲藝界頗有成就與聲望，后來(lái)卻跟愛(ài)人赴加拿大定居。十年前發(fā)現丈夫有情婦而毅然分手。青青有一個(gè)十八歲女兒kimn1v與友人Patrick一同由加拿大返港：Pairick卻愛(ài)上比他大十歲的青青，而Kimmy又愛(ài)上了母親的師兄大勝，形成了兩對忘年戀。劇終時(shí)，茶莊以新面貌重開(kāi)，融茶藝曲藝于一堂，青青也再披歌衫重展歌喉，唱出他情歸何處?！墩l(shuí)》劇故事發(fā)生在一個(gè)茶莊內，通過(guò)劇情的發(fā)展，展現出香港新；日茶莊的變遷及香港茶文化的歷史。葉惠民擔任《誰(shuí)》劇顧問(wèn)。他說(shuō)，香港茶莊歷史也悠久，現時(shí)香港的老式茶莊已式微，要繼續經(jīng)營(yíng)，就要改革，新式茶莊隨之興起。葉先生指出，舊式茶莊的設計和布置十分簡(jiǎn)陋，顧客選擇性很低。新式茶莊的陳放呈開(kāi)放格局，可供顧客有較多商品的選擇。葉先生說(shuō)，劇中女主角青青的父母經(jīng)營(yíng)的是老式茶莊，青青接手后改革成為迎合時(shí)代的現代茶莊。作為顧問(wèn)的他，還指導演員。導演和編劇等學(xué)習有關(guān)泡茶、制茶、品茶、陶瓷美學(xué)、茶文化歷史等知識。茶文化以和為貴，在故事中編排的不和諧場(chǎng)面，都巧妙地以茶“調和”，并透過(guò)演出，將博大精深的茶文化知識傳播給觀(guān)眾。葉惠民常來(lái)內地學(xué)習茶文化，在香港用了十多年時(shí)間鉆研茶文化，對茶藝很有見(jiàn)解，成功地擔當了《誰(shuí)》劇顧問(wèn)。主角演員汪明壟對茶文化體會(huì )很深，認為劇中不只是交待香港的茶文化歷史，還通過(guò)演員的茶藝示范、泡茶程序、茶具的使用、布景的搭配和劇中人物對自，顯示出茶文化的豐富內涵。他說(shuō)，茶道是一門(mén)學(xué)問(wèn)，有很高知識，泡茶時(shí)水溫固然會(huì )影響茶的味道，連茶壺質(zhì)地也是影響的因素。還有提茶壺的手勢應如何、水流是怎樣，這些都需要學(xué)習。編劇杜國威熱愛(ài)茶文化，在劇中以茶喻情。劇中有一段對自：“七泡有余香”，既指茶的沖泡，也指青春的愛(ài)情階段尚在茶的三、四泡，尚有余香，尚有一段時(shí)間才到淡而無(wú)味的第七泡，比喻這時(shí)在男人眼中，不在乎所愛(ài)的女人“好象茶渣”，而劇中的人物都在渴望“做一杯好茶”。在劇中，暗戀青青的大勝贊喻青青的追求者Patrick是“一杯好茶”。藝術(shù)總監楊世彭對茶藝有濃厚興趣，他希望觀(guān)眾能夠感受到劇中精致茶文化及愛(ài)情的可愛(ài)之處。 <摘自「茶報」> 日本茶道 日本的飲茶風(fēng)尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時(shí)代，由中國唐代的鑒真和尚及日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會(huì )流傳。十五世紀初，名僧村田珠光（1423-1502）采用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數寄”的品茶論證和鑒賞茶具的內容，結合佛教莊嚴肅穆的儀式。創(chuàng )立了茶道藝術(shù)。提倡茶禪合一，旨在清心。以后由禪門(mén)逐漸普及民間，形成二十多個(gè)流派。如內流，樂(lè )流，細流，織部流，南聲流，宗偏流，松尾流，石洲流等，十六世紀后期豐臣秀吉時(shí)代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。創(chuàng )刊立了最大從化的“一派茶道”又稱(chēng)“千家茶道”后來(lái)，千利休子孫分三支，又稱(chēng)“三千家”?！耙慌刹璧馈痹谌毡玖鱾髯顝V，影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。所謂茶道，就是有關(guān)沏茶，飲茶的禮儀，有一整套形式，用以修心養性，增進(jìn)友誼和學(xué)習禮法。千利休提出茶道的根本精神是“和，敬，清，寂”。稱(chēng)“四規”是茶道的宗旨。英國午后茶 十八世紀中葉，英國人流行豐盛的早餐，午餐卻十分簡(jiǎn)單，直到晚上八點(diǎn)才進(jìn)餐。椐說(shuō)斐德福公爵夫人安娜別出心裁于下午五點(diǎn)鐘邀請朋友品茶,并吃一些點(diǎn)心.也成為當時(shí)貴族之間交流的一種方式.由于她正好能使人們在下午的饑餓感得到緩解,又能相互交流,所以受到人們的歡迎,很快就流行于貴族之間.當時(shí)他們用的茶是以紅茶為主,并添加一些果汁.隨著(zhù)時(shí)間的發(fā)展,喝的茶花樣也越來(lái)越多.就這樣產(chǎn)生了（Five O’clock tea）午后茶。 北非薄荷茶 英倫三島選中了中國的紅茶，北非摩洛哥，阿樂(lè )及利亞等國都挑上了中國的綠茶，并創(chuàng )制了特有的薄荷茶。西北非諸國，也處世界上最大的沙漠撒哈拉周?chē)?。。。。，以肉食為主，食牛羊，缺乏瓜果蔬菜，加上信仰伊斯蘭教，嚴禁喝酒，使飲茶的習慣更為普及。
