Chai 是起源于印度的飲茶文化，印度人把喝Chai 當作是每天生活中所必需的事情。相信大家對烹調(diào)時用來當作香料的姜、黑胡椒、丁香、檸檬草、肉桂等一定很熟悉吧!
在印度制作Chai 時所添加的香料，也會因地區(qū)的不同或是喜好的不同而有所差異。家家戶戶也都會調(diào)配出自己喜好的Chai 來飲用，一般是加入馬薩拉調(diào)料(MASALA)。基本上，Chai 是由四種材料所主合而成的: 濃郁的紅茶、牛奶、多種香料，以及糖或蜂蜜。其中丁香、 姜、胡椒、荳蔻以及肉桂則是一般最常使用的幾種香料。
有一種不是咖啡,但卻在每家咖啡店都可點到的飲品!呵呵,那就是Chai Tea Latte 印度茶拿鐵又稱“印度拉茶”或“香料印度茶”，有趣的是，Chai是印度音譯來的，Tea是英文，Latte是意大利文，組合成一種多元文化特色的飲料。
傳統(tǒng)上印度人是把Chai 放在火爐上慢慢的燉煮，等到要喝的時候再用勺子舀出來。品嘗較精致的茶品，通常需注重較多的禮節(jié)及搭配適當?shù)娘嫴杵髅?，而相較之下，品嘗Chai 則顯得較輕松，也隨性許多。
在印度餐館如果廚師想“作秀”的話，還可以將茶水在兩只茶杯間來回傾倒，展示“拉茶”的制作。
材料: 牛奶,Chai Tea 茶葉，肉桂粉，姜，牛奶。
做法: 先把Chai Tea 茶葉跟水一起煮,等滾了之后再放牛奶,這時要開小火喔!牛奶很容易溢出來,稍微滾了之后加入肉桂粉和姜進去,然后攪一攪后就可以關(guān)火,最后再把茶渣用濾網(wǎng)過濾掉就可以喝了。
“印度拉茶”冬夏皆宜，冬天飯后熱飲，更有助于暖身。
