文化與經(jīng)濟是城市發(fā)展的雙翼，物質(zhì)的富足一定要轉化為精神的升華。桐鄉有著(zhù)豐富的物產(chǎn)，又有著(zhù)豐厚的精神資源，這正是茶道需要的文化積淀。二十一世紀的桐鄉不僅擁有一個(gè)“中國杭白菊之鄉”的美稱(chēng)，而且有一個(gè)獨具特色、富有內涵的“菊花茶道”呈現于世，光耀于“文化之邦”。
“菊花茶道”在歷史上尚無(wú)記載，在民間也沒(méi)有形成如何泡法的規程。桐鄉市政府提出創(chuàng )“菊花茶道”之舉，正是填補了中國“菊花茶道”空白。“菊花茶道”將隨同桐鄉走進(jìn)中國茶葉界，走出國門(mén)邁向國際茶文化界(第六屆國際茶文化節明年在廣州舉行)讓更多的人們去了解“杭白菊”，了解中國桐鄉。
“菊花茶道”充分發(fā)掘與弘揚具有桐鄉本地特色的文化藝術(shù)，講究茶道的整體和諧與審美情趣，講究鮮明的地方特色和文化個(gè)性。觀(guān)賞“菊花茶道”是絕美的精神享受。在菊花節期間，將充分展示純菊花茶和菊花休閑茶之茶道表演?，F將兩套“菊花茶道”作一簡(jiǎn)介：
“菊花茶道”之一(純菊花茶)
此茶道屬雅士茶道流派，以文人雅士為背景，介紹當地的名人，展示當地的工藝。
表演臺后面以一幅桐鄉工藝藍印花布的“百壽圖”為中心，周?chē)鷳覓煲跃栈橹黝}的插花藝術(shù)，借鑒了古代文人雅士常用的品茗氛圍，表示常飲“杭白菊”能使人長(cháng)壽。
我國藥學(xué)著(zhù)作《神農本審經(jīng)》所曰：“菊花味苦、平、主、風(fēng)、頭暈、腫痛、目俗淚出、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹、久服利血氣，輕身耐勞延年。”延年益壽乃人們所追求和渴望的。
為了突出“壽”字，全套茶具配有壽字的青花瓷，古樸典雅，更有中國傳統和江南水鄉特色，茶具上薈萃了百家書(shū)體。表演者身著(zhù)繪有菊花圖案的藍印花布服飾，腳著(zhù)藍印花布鞋，上下呼應，整體協(xié)調，使觀(guān)眾感覺(jué)到真誠、純樸，有親切的鄉土氣息。
臺上展示的江南第一銅壺，由兩位助泡小組現場(chǎng)燒煮，以曬干的菊花桿為柴火，用上等的活水制泡法(省略介紹沖泡過(guò)程)，品茗杯中的菊花下面有蓮芯作輔墊，從色澤上看，用綠芽尖狀襯托圓狀菊，給人以清新典雅之感;從畫(huà)面上看，上有菊花浮動(dòng)又有蓮花下沉的動(dòng)感;從口感來(lái)說(shuō)，可達到苦后甘來(lái)的品茗回味;從藥用上講，更能起到清涼解毒的作用，從寓意上講，是取天地之精華，富有香味的荷花里長(cháng)出蓮蓬，蓮蓬里有蓮子，蓮子中取蓮心(精華部分)，也體現了“菊花茶道”有著(zhù)出污泥而不染的精神內涵。
整個(gè)茶道過(guò)程較輕松愉快，追求的是湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。
最后奉茶為客時(shí)，手捧菊花的助泡跟隨主泡將告訴客人，隨客意愿用小竹夾取菊花泡入自己的品茗杯中，以“納百富于一家，集精華于一心”。
通過(guò)茶湯的溫度，更能顯示菊花的美姿和清香，這是旅游中不可忽略的參與節目，在茶道中使客人身臨其境，其樂(lè )融融。
“菊花茶道”之二(休閑菊花茶)
此茶道屬貴族茶道流派，體現一種高雅富貴的意境。桐鄉素有“魚(yú)米之鄉”、“絲綢之府”、“百花地面”之稱(chēng)，許許多多的名宅名院，布局精巧，雕梁畫(huà)棟，前堂是掛畫(huà)擺藝，后院是花鳥(niǎo)樹(shù)木，一派富貴豪華的建筑風(fēng)格，許多古街道的兩邊盡是一家挨一家的茶館，每天有百姓聚集品茶嘗點(diǎn)。桐鄉人有著(zhù)鄉風(fēng)濃郁的民間茶禮，如：以茶敬祖、以茶會(huì )友、以茶待客，以茶雅志，這充分說(shuō)明了桐鄉居民世代熱愛(ài)生活、講究品茶的習俗。
此茶道是泡制“菊花休閑茶”設中堂，中間掛一幅名家菊花中堂，兩邊是名家的詠菊對聯(lián)。身穿高級絲綢的茶藝師端坐中間，氣質(zhì)溫文爾雅，氣度雍容華貴，泡茶動(dòng)作優(yōu)美舒展。泡茶臺前的地面上，以“杭白菊”和桑葉、桑枝做藝術(shù)插花造型。兩旁是古樂(lè )伴奏，演奏者技術(shù)高超，音樂(lè )聲美妙動(dòng)聽(tīng)。
以高貴典雅的蓋碗茶具泡制休閑菊花茶，使菊花的香氣更誘人。蓋碗有著(zhù)天、地、人之說(shuō)，蓋為天、托為地，人在中間，使茶道藝術(shù)達到天人合一的境界。展示焚香、汲水、拾薪、供水、賞菊、滌具、投菊、浸潤泡、沖泡、敬菊茶、受菊茶、插菊花(具體操作省略介紹)，表演者敬茶有序重禮。通過(guò)烹茶品飲來(lái)營(yíng)造一種高雅和諧的人文氣氛，揉以琴棋書(shū)畫(huà)，使茶道的文化內涵更為豐富。
整套茶道體現菊花的幽雅圣潔，菊花清心明目，桔皮化痰順氣，互為補氣，相得益彰，菊花休閑茶微苦中返甜，其味無(wú)窮。重在營(yíng)養成份和藥用價(jià)值的和諧統一。奉茶后，客人可品嘗當地的特色茶點(diǎn)(桑椹、菊花糕、姑嫂餅等)。
