六合茶，又稱“姜鹽豆子芝麻茶”、“岳飛茶”。六合茶主要流行于湖南岳陽(yáng)、湘陰、汨羅等地。六合茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開(kāi)水六物混合制成，故名據(jù)傳始于南宋紹興年間，岳飛帶兵來(lái)到湘陰，岳家軍由中原來(lái)到江南，水土不服，軍中疫病流行，士氣低落岳飛平日喜讀醫(yī)書，且頗通醫(yī)道，他根據(jù)茶能消食、姜能驅(qū)寒的功能，便囑部下把含鹽的生姜、黃豆、芝麻和茶葉等熬湯，送軍士服用，果見(jiàn)神效，很快恢復(fù)了戰(zhàn)斗力。消息傳出，軍營(yíng)周圍百姓紛紛仿效。從此六合茶就在當(dāng)?shù)亓鱾?，遂成?xí)俗，人稱“岳飛茶”。六合茶制法是將炒黃豆、擂生姜、少量食鹽、芝麻、茶葉放在一起，用沸水沖泡，稱“姜鹽豆子茶”。六合茶單放芝麻和茶葉者，稱“芝麻茶”，六合茶也有姜加茶葉、花生加茶葉、豆子加茶葉者，謂之“姜茶”、“花生茶”、“豆子茶”。湘陰人熱情好客，不論遠(yuǎn)道來(lái)客或街坊鄰居，只要在主人家坐定，主人便端六合茶敬客。一杯六合茶熱茶在手，主客開(kāi)始聊天，主任殷勤添六合茶，直到客人再三申明不能再飲六合茶，主人就不再斟添六合茶。這時(shí)，客人手掌拍打杯口，將六合茶料倒入口中吃掉。
