北京大碗茶，其實(shí)是指北方地區的一種飲茶方式。由于北方人豪爽、粗獷，在飲茶方面也帶有這種性格的烙印。在北方地區許多地方的通衢大道的兩側、車(chē)船碼頭、集市或熙熙攘攘的鬧市區，幾乎不難遇到擺攤設點(diǎn)的茶亭。在路邊支起個(gè)白布篷，擺上一張簡(jiǎn)陋的木桌和幾把小凳。茶亭主人用大碗賣(mài)茶，價(jià)錢(qián)便宜，便于過(guò)往的行人就地飲用。因為在北京前門(mén)大街多有這樣的茶攤，就被人們稱(chēng)作北京大碗茶。
北京大碗茶是普通百姓用于解渴的飲用茶，它具有平民性和大眾化的特點(diǎn)。首先，北京大碗茶使用的茶葉是北方人喜歡飲用的花茶，而且多是廉價(jià)花茶。當然，有的茶館，如北京前門(mén)的老舍茶館，名義上也是北京大碗茶，但實(shí)際上已與北京大碗茶的本意有了明顯的區別。其次，北京大碗茶的飲用者多為普通百姓，過(guò)往行人。他們對飲茶的要求不高，飲茶不是為了品茶，而是為了解渴，因此不甚注意茶葉的質(zhì)量，只要便宜就好。再次，茶攤的設備簡(jiǎn)陋，一張木桌，幾條木凳，一個(gè)大茶桶，十幾個(gè)粗瓷大碗，再加上一個(gè)防雨、防曬的布篷，就是一個(gè)標準的茶攤。最后。這種北京大茶碗多用茶桶沖泡，即用燒開(kāi)的沸水注入大茶桶中，或將泡好的茶水續在茶桶里，始終保持可口的溫度，便于過(guò)路者及時(shí)飲用。目前也有用電水壺燒水泡茶的，只是尚未普及。
這種北京大碗茶經(jīng)濟實(shí)惠，方便快捷，溫度可口，深受北方老百姓的歡迎。
其實(shí)大多數北京人喝起北京大碗茶來(lái)，既不那么講究，也不那么將就。不管經(jīng)濟條件如何，北京人總能找出一種適合自己的北京大碗茶文化來(lái)。只要有口飯吃，肯定得弄壺“高末”喝。還真有不少的北京人，至今保留著(zhù)當年的老作法，早清兒起來(lái)先得悶上壺北京大碗茶，一直等到喝滿(mǎn)足了，這才能吃了早點(diǎn)，出門(mén)上班去。所以當年北京城里才能出了茶館這個(gè)行業(yè)，而且作為一種地域文化揚名天下。
