每次茶道舉行時﹐主人必先在茶室的活動格子門外跪迎賓客﹐頭一位進(jìn)茶室的必須是來賓中的一位首席賓客(稱為正客)﹐其它客人則隨后入室。
來賓入室后﹐賓主相互鞠躬致禮﹐主客面對而坐﹐而正客須坐于主人上手(即左邊)。這時主人即去“水屋”取風(fēng)爐﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物﹐而客人可瀏覽欣賞茶室內(nèi)的陳設(shè)布置及字畫﹑鮮花等裝飾。主人取器物回茶室后﹐跪于榻榻米上生火煮水﹐并從香盒中取出少許香點燃。在風(fēng)爐上煮水期間﹐主人要再次至水屋忙碌﹐這時眾賓客則可自由在茶室前的花園中閑步。待主人備齊所有茶道器具時﹐這時水也將要煮沸了﹐賓客們再重行進(jìn)入茶室﹐茶道儀式才正式開始。
沏茶﹕主人先將各種茶具用茶巾擦拭后﹐用茶勺從茶罐中取茶末二三勺﹐置茶碗中﹐再注入沸水﹐并用茶筅攪拌碗中茶水﹐直至茶湯泛起泡沫為止。
敬茶﹕敬茶時﹐主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗邊﹐跪地后舉起茶碗(須舉案齊眉﹐與自己額頭平齊)﹐恭送至正客前。正客接過茶碗也須舉案齊眉﹐以示對主人致謝。然后再放下碗后重新舉起才能飲茶﹐飲時口中要發(fā)出“嘖嘖”的贊聲﹐表示對主人“好茶”的稱譽。待正客飲茶后﹐余下賓客才能一一依次傳飲。飲時可每人一口輪流品飲﹐也可各人飲一碗﹐飲畢將茶碗遞回給主人。
一次茶道儀式的時間﹐一般在兩小時之內(nèi)。結(jié)束后﹐主人須再次在茶室格子門外跪送賓客﹐同時接受賓客的臨別贊頌。
日本茶道強調(diào)通過品茶陶冶情操﹐完善人格﹐強調(diào)賓主間有一種高尚精神﹑典雅儀態(tài)和雙方間的融洽關(guān)系。
日本茶道的禮法分為三種﹔炭禮法﹑濃茶禮法和淡茶禮法。
炭禮法﹕炭禮法即為燒沏茶水的地爐或者茶爐準(zhǔn)備炭的程序。無論是初座還是后座都分別設(shè)有初炭禮法和后炭禮法。它包括準(zhǔn)備燒炭工具﹑打掃地爐﹑調(diào)整火候﹑除炭灰﹑添炭﹑占香等。
濃茶禮法和淡茶禮法﹕濃茶禮法和淡茶禮法是主人制茶﹑客人品茶的一整套的程序章法。一般情況下﹐主人先將少許呈粉末狀的末茶放入瓷碗中后加點水﹐用特制的竹筅把茶末攪成糊狀﹐再加水至碗的四分之三即可。
喝時用右手拿起茶碗﹐放至左手掌上﹐再把茶碗從對面向身前轉(zhuǎn)﹐經(jīng)細(xì)品﹑慢啜后奉還主人。
客人飲茶可分為“輪飲”和“單飲”。即客人輪流品一碗茶﹐或單獨飲一碗茶。茶道禮法不僅是飲茶﹐主要還在于欣賞以茶碗為主的茶道用具﹑茶室的裝飾﹑茶室前的茶園環(huán)境及主客間的心靈交流。
