法國茶餐廳隨著中國茶傳人荷蘭再轉(zhuǎn)銷法國，法國人也接觸到茶。1636時飲茶風(fēng)氣已在法國巴黎普及。但是直到20世紀初，普通法國人還是很少飲茶，他們只飲廉價的酒。飲茶者大多是富有的貴族以及有閑人士，還包括一些英、美、蘇諸國的僑民。年輕人則視茶為老派人物的飲料，對茶不屑一顧。近年來，這種情況有所改變，飲茶熱正在法國興起。
法國人也逐漸養(yǎng)成了喝午后茶的習(xí)慣。1900年，尼亞爾(Neal)兄弟文具店內(nèi)設(shè)置兩個小茶桌，供應(yīng)顧客茶和餅干。從此以后，午后茶成為巴黎人生活中不可缺少的
一部分。法國人的泡茶方法與英國相似，通常在茶中加入牛奶、砂糖或檸檬等，另外再以各式的甜糕餅佐茶。午后茶一般在下午4時半至5時半供應(yīng)。
法國人亦喜愛飲綠茶。清飲和調(diào)飲兼而有之。清飲法則與中國相似，調(diào)飲時加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜清涼，香濃雋永。
現(xiàn)在，法國巴黎茶室之多，可同咖啡館和飯店相比。而且許多快餐店專設(shè)茶水供應(yīng)，出現(xiàn)了以茶代替可樂或牛奶的情況。
巴黎法式茶餐廳的構(gòu)造設(shè)施及其內(nèi)涵等都有其特色。茶餐廳均設(shè)在街邊底層鋪面，鋪面沿街迦拓出人行道2米左右，在人行道寬的街道上，甚至拓出人行道三四米。拓出人行道的部分，墻和大門都是落地玻璃，透明度很好，廳內(nèi)設(shè)施及來往員工、顧客等，老遠望去都清清楚楚。屋檐和外斜的頂部都漆成鮮艷的紅色，十分耀眼。
法式茶餐廳面積不大，通常廳內(nèi)可容納六七十人人坐。餐桌很小，多為柱形獨腳的小方桌或小圓桌，大約60厘米見方，面對面擺放兩張靠背椅。有一張桌子單獨擺放，也有兩張或好幾張小方桌子并排放的。有的還在拓出人行道部分的廳外，沿著玻璃墻面向人行道和馬路露天擺放一排小桌子和一兩排靠背椅，供顧客人坐。天氣不太冷的時候，法國人喜歡坐在這類露天椅子上用餐，一邊喝茶用膳，一邊欣賞街邊風(fēng)光。
法式茶餐廳供應(yīng)的餐飲品種有茶、咖啡、酒、面包、比薩餅等?？腿巳胱７?wù)員馬上送上餐具和食譜請客人點用。點好后，服務(wù)員會很快把點用的茶點用餐盤送上。如果點的是茶，服務(wù)員會送上一只小茶壺(空的)、一袋袋泡茶、一大杯開水、一小杯牛奶、兩小包白糖、一只小湯匙，由顧客自行沖泡調(diào)配，喝完了，可以請服務(wù)員添開水。服務(wù)員添開水不是用水壺直接向客人的小茶壺中添加，而是送上用特制的不銹鋼杯(杯口有便于倒水的出水口)盛著的開水，由客人自行添加。
