夏世華（左一）參加國際會(huì )議時(shí)的留影。
2008年春節前夕的一個(gè)上午，記者在吳覺(jué)農茶學(xué)思想研究會(huì )位于北京東交民巷的辦公室內，如約見(jiàn)到了“覺(jué)農勛章”獲得者——夏世華老先生，并和他聊起了他從事茶業(yè)的人生經(jīng)歷。
夏世華先生說(shuō)，他是1956年從浙江農學(xué)院茶葉專(zhuān)修科畢業(yè)的，是該系的第二屆畢業(yè)生。浙江農學(xué)院茶葉系的前身是復旦大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)科，1954年高等學(xué)校院系調整，復旦大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)科的老師分成了兩部分，一部分并入安徽農學(xué)院，另一部分并入浙江農學(xué)院。當時(shí)，來(lái)到浙江農學(xué)院的就有張大恒、莊晚芳這樣一些茶界大名鼎鼎的老師。在進(jìn)入浙江農學(xué)院茶葉系之前，他在臨安杭州農業(yè)技術(shù)學(xué)校讀書(shū)，讀的也是茶科。
1956年9月，大學(xué)畢業(yè)的夏世華分配到了中國茶葉進(jìn)出口公司，從此以后，他的整個(gè)職業(yè)生涯就全部在中茶公司度過(guò)。
“公司基本上每年都要制訂一次標準樣，來(lái)到公司每天都要看好多茶樣，像屯綠、溫綠、祁紅、湖紅，等等。那時(shí)候工作非常煩瑣，稱(chēng)茶、裝箱、釘箱、寄樣……我們新分配來(lái)的小青年做得最多的就是泡茶洗碗，一天到晚洗茶碗！”爽朗地笑聲中，夏世華快樂(lè )地回憶著(zhù)當年的工作情景。
一天到晚的洗碗，看上去是很枯燥乏味的，但在夏世華的眼里，那時(shí)的生活卻是美好和快樂(lè )的。因為，他當時(shí)所服務(wù)的對象都是名聲顯赫的評茶大師。盧浙聲老師解放前是民族資本家，在上海洋行做買(mǎi)辦，對評茶十分在行；祁增培老師解放前就是技師；還有方翰州、胡浩川都是超一流的大師。夏世華當時(shí)不僅是個(gè)“洗碗工”，還是胡浩川的秘書(shū)。夏世華回憶說(shuō)，胡大師一天到晚就是看書(shū)，威信特別高，好多人都是他的弟子，現在說(shuō)來(lái)都很崇敬他。當時(shí)大家基本上都是三五十塊錢(qián)一個(gè)月的工資，那些大師的卻高達320多塊錢(qián)，后來(lái)降了一點(diǎn)也有299，那時(shí)候一發(fā)錢(qián)的時(shí)候，他們就能拿到好大一沓錢(qián)。夏世華笑著(zhù)比劃著(zhù)，沉浸在對那個(gè)時(shí)代和那些大師的美好回憶中。
“記下來(lái)，小夏，外形符合，滋味稍低?！?夏世華還記得大師們說(shuō)話(huà)的語(yǔ)氣。跟著(zhù)這些大師，雖然是洗碗，但是一樣學(xué)，人家看完了，放下了，夏世華說(shuō)：“我們這些小學(xué)徒記錄完后，就再拿起來(lái)看一看，聞一聞。大師們弄完了以后，就叫我們把葉底攤開(kāi)，人家這個(gè)時(shí)候就去一邊抽煙，弄好以后，再來(lái)看，這個(gè)好，那個(gè)稍次，我們就把它記下來(lái)，說(shuō)完了，人家走了，我們再在那里看。等于人家在教你！這就是從最基礎的干起?！?說(shuō)到大師們的瀟灑之處，夏世華又用略帶幾分“狡黠”的語(yǔ)氣說(shuō)：“我們還有監視他們的意思呢！他們是從舊社會(huì )來(lái)的，我們是黨派來(lái)，跟他們學(xué)習，是茶葉審評的接班人！”
1957年底，大躍進(jìn)開(kāi)始了。這年的12月，夏世華下放鍛煉到了河北邢臺勞動(dòng)，繁重的農村體力勞動(dòng)代替了“洗杯子”。直到1959年1月回到北京的中茶公司，夏世華終于又可以開(kāi)心地繼續洗杯子了！
不過(guò)，慢慢地，那些大師也都一個(gè)個(gè)退休了，夏世華這樣的年輕人自然就開(kāi)始主持工作了?！澳菚r(shí)主要就是審訂標準樣。一年有20多套樣子，每套有20多支?！毕氖廊A說(shuō)，“因為茶葉是有機體，每年都要重新做標準樣，至多能用兩年，這叫延用。比如說(shuō)屯綠的三級，先找很多的標準樣來(lái)，要慢慢拼配，要篩啊簸啊挑啊，弄完了以后，做出來(lái)一個(gè)配方，完了以后大家來(lái)看，通過(guò)調整，訂下來(lái)配比方子，交給中茶公司上海分部，因為當時(shí)茶葉出口主要走上海港，上海的原料最多，上海方面再根據這個(gè)方子去做茶。這個(gè)茶要下段，要割腳，幾號篩，割多少；那個(gè)茶要去面張，幾號篩的撩頭去掉，要求都很?chē)栏?，比如揀黃破，即使100克里揀1克也要做。我們就去上海做這個(gè)事情，到上海一呆就是一個(gè)月。然后就把這些標準樣寄給下面的茶廠(chǎng)，茶廠(chǎng)按照這個(gè)樣子去做，上海就按這個(gè)樣子去收。交收的時(shí)候，雙方往往又會(huì )對標準有爭議，這個(gè)時(shí)候我們就做仲裁?！?/P>
1984年，夏世華走上了領(lǐng)導崗位，升為中茶公司副總經(jīng)理，主要的分工還是以評茶和制訂標準為主。關(guān)于標準制訂，在他的記憶里，跟農業(yè)部領(lǐng)導第一次出國開(kāi)會(huì )審訂國際標準，是記憶比較深的。那一次是去瑞士審訂世界茶葉最低標準，當時(shí)在訂水浸出物時(shí)，印度、斯里蘭卡等產(chǎn)茶國提出了要把水浸出物的標準定在30%左右的提議，因為我國茶葉除了云南、廣西、貴州一些地方外，主要以小葉種為主，印度他們的水浸出物甚至可以高到40%，我們是小葉種，一般只有20%多?！叭绻者@個(gè)標準，我們的茶葉就不要出口了。我們絕對不同意這個(gè)提議。在我們的反對下，這個(gè)方案最終沒(méi)有通過(guò)。所以，我們這些專(zhuān)家還沒(méi)有白當，這次國也沒(méi)有白出?！?/P>
采訪(fǎng)雖然結束了，但是，采訪(fǎng)過(guò)程中，夏先生在回憶他茶業(yè)生涯時(shí)所表露出來(lái)的快樂(lè )情緒卻一直感染著(zhù)我，尤其是“洗茶碗”的那段時(shí)光?，F在，有些人只是喝過(guò)幾種茶，就敢自封為評茶大師；有些人，只經(jīng)過(guò)這樣的“大師”的短暫培訓，也自稱(chēng)評茶師。他們哪里知道長(cháng)年累月“洗茶碗”才是真正能夠成為評茶大師的必經(jīng)之路，他們又怎能理解枯燥的“洗茶碗”中所包含的無(wú)限樂(lè )趣？
老一輩茶人腳踏實(shí)地、勤勤懇懇、以苦為樂(lè )的學(xué)風(fēng)永遠值得我們學(xué)習！
夏世華簡(jiǎn)歷
夏世華，1935年生，浙江臨安人，高級經(jīng)濟師。1954、1956年相繼畢業(yè)于杭州農業(yè)技術(shù)學(xué)校茶科和浙江農學(xué)院茶葉專(zhuān)修科，1961年北京對外貿易學(xué)院干訓班畢業(yè)。曾任中國茶葉出口公司秘書(shū)，中國茶葉進(jìn)出口公司胡浩川總技師秘書(shū)、副總經(jīng)理，中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司茶葉處副處長(cháng)，對外經(jīng)濟貿易部駐廣州特派員辦事處二處副處長(cháng)。先后從事紅碎茶試制和制定茶葉出口檢驗品質(zhì)規程，審定茶葉出口標準樣等工作，為建立健全品質(zhì)管理和實(shí)施茶葉出口“以質(zhì)取勝”戰略，維護中國茶葉優(yōu)良信譽(yù)盡力。
論著(zhù)有《談?wù)勌岣呒t碎茶品質(zhì)問(wèn)題》、《中國茶葉出口的憂(yōu)思》等，主編《中國茶葉出口統計匯編》。
