水車(chē)窯，又稱(chēng)梅縣窯，是唐代燒造青瓷的古窯。據現有考古資料記載，其窯址約有七處，主要分布在今梅縣水車(chē)鎮的瓦坑口、羅屋坑以及南口鎮崇芳山等地，中心窯場(chǎng)在瓦坑口一帶。
水車(chē)窯于南北朝后期至唐代初期創(chuàng )燒，盛于中晚唐，宋代已少有生產(chǎn)。產(chǎn)品不僅滿(mǎn)足當地市場(chǎng)所需，還遠銷(xiāo)海外。歸納有幾個(gè)特點(diǎn)：
一、品種多樣，造型豐富
據現有考古資料記載及筆者多年來(lái)收集的實(shí)物來(lái)看，水車(chē)窯燒制的產(chǎn)品有碗、碟、杯（盞）壺、鼎、盂、軍持、罐、爐、瓶、燈、灶、硯等等。從陶瓷的功用來(lái)考察，這些種類(lèi)可分為祭器、明器、實(shí)用器三大類(lèi)；基本能滿(mǎn)足唐代當地居民日常生活、祭禮、葬禮等所需并有批量銷(xiāo)往海外市場(chǎng)。
生產(chǎn)量最大的應是碗和碟。碗常見(jiàn)的有兩類(lèi)，一類(lèi)是玉璧足葵口碗，四瓣口，又稱(chēng)四出線(xiàn)，四棱線(xiàn)（即碗邊開(kāi)對成四小口每口有一凸線(xiàn)直下底心）；另一類(lèi)是矮圈足碗，同是四瓣滿(mǎn)釉；器物和制作方法極似我國唐代最著(zhù)名的浙江越窯的產(chǎn)品，唯支燒法有小區別，水車(chē)窯是滿(mǎn)施釉后在碗外底足擦去三塊釉后叉型支具裝燒，三塊擦痕明顯。越窯產(chǎn)品則底不施釉，為圓型墊支燒、露圓形墊痕；此類(lèi)碗有達３４厘米口徑的，應專(zhuān)為外銷(xiāo)所制。
二、釉色青瑩，溫潤似玉
水車(chē)窯的胎質(zhì)堅硬、厚實(shí)，但欠致密細膩，手指叩之，聲音不夠清脆。胎色多呈青灰色，深灰色或灰白色。水車(chē)窯主要以釉質(zhì)釉色取勝，其能傲居唐代廣東各瓷窯之首，全憑青翠嬌嫩的釉色和溫潤似玉的釉質(zhì)。釉質(zhì)分玻璃質(zhì)感和半透明釉，并有厚、薄釉之分，釉面有開(kāi)片紋和不開(kāi)片紋兩種。開(kāi)細片紋者，如宋代哥窯的魚(yú)子紋。釉厚者如厚冰堆積、晶瑩剔透。綜合實(shí)物表明：水車(chē)窯大多以玻璃釉為主，上品者如琉璃，似瑪瑙，觀(guān)賞價(jià)值極高。其次為半透明釉，無(wú)開(kāi)片紋（出土時(shí)間長(cháng)遇空氣變化亦有出現隱隱約約的淺裂紋）；釉色有湖水綠色，豆綠色、黃綠色、艾色等，并有褐色的紫衣釉品種，無(wú)論何種顏色均朗潤清淡、氣韻天成。其中以湖水綠色最值一提，比之唐越窯秘色瓷的“千峰翠色”及后世宋代的蓋世名品龍泉窯的粉青釉毫不遜色。
三、光素無(wú)紋，不重裝飾
大唐時(shí)期上至皇室貴族，下至平民百姓，皆追尚樸素、古拙、端莊、純凈、實(shí)用之風(fēng)。由此，全國各地燒制的陶瓷大都以光素為主，極少紋飾，以釉面清純、溫潤似玉為追求目標，尤其是皇室貴族用瓷。梅縣水車(chē)窯所制青瓷亦步隨此一風(fēng)潮，迄今為止，尚未發(fā)現出土品有刻、劃花等紋飾者，正如曾廣億《廣東唐宋陶瓷工藝特點(diǎn)》一文中描述“廣東唐代的日用陶瓷，從出土器物來(lái)看，除個(gè)別罐、盂鏤連線(xiàn)孔外，其余均系素面，胎質(zhì)厚重，可知當時(shí)在陶瓷的制作方面講究實(shí)用，不重紋飾、在釉色方面追求玉的效果，一般唐瓷施釉較厚，就是這個(gè)原因。潮州北郊窯和梅縣水車(chē)窯燒制的產(chǎn)品有不少碗、碟、壺、盆、罐等通體釉面光潔無(wú)瑕，色澤青中微泛黃色，晶瑩奪目，達到了似玉的要求?！?/P>
四、制作考究，技術(shù)先進(jìn)
根據現有資料表明，唐代梅縣水車(chē)窯的青瓷制作技術(shù)和窯爐選型等方面都是比較先進(jìn)且極富創(chuàng )新改革精神?；旧衔樟颂拼瑫r(shí)期最先進(jìn)的技藝，與被稱(chēng)為唐代青瓷瓷都——浙江越窯所使用的技藝幾乎無(wú)區別，有些技術(shù)沿習至今還在使用。
總的來(lái)說(shuō)，梅縣水車(chē)窯在中唐以來(lái)，以燒制青瓷為主，當地工匠積極吸收全國各地陶瓷的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗以及富于改革創(chuàng )新精神，產(chǎn)品既有濃郁的地方特色，又大膽借鑒國外金銀器的造型，創(chuàng )造出別具一格的外域風(fēng)情的瓷品。
白瓷是唐代陶瓷中的一個(gè)重要品種，它初始于隋代。盛唐時(shí)期得到很好的發(fā)展。白瓷著(zhù)名的瓷窯是河北內邱的邢窯，和南方的越窯齊名，形成了南青北白的局面。此外唐代燒造白瓷的還有四川的青羊宮窯、邛窯，河南的鞏縣窯、魯山窯等，河北省燒造白瓷的窯口最多，除邢窯外，曲陽(yáng)、平陽(yáng)、平定、霍州等地都有燒造白瓷，有些發(fā)展到宋代時(shí)出現了以燒造白瓷而出名的定窯，列入宋代的五大名窯之中。
邢窯白瓷有細粗之別，細瓷胎質(zhì)堅硬，胎色潔白，直接在胎上施釉，粗瓷胎質(zhì)粗松，胎色灰白，在胎釉之間施有一層白色化妝土，釉間施有化妝土的瓷器是北方窯口的特征。
