在梵凈山土家山寨，南來(lái)北往的客人很多。只要走進(jìn)土家吊腳樓，好客的土家人馬上在火坑里燒起柴火，燒一罐清香爽口的熱茶款待客人，當地人稱(chēng)煨罐罐茶。
長(cháng)期以來(lái)，煨罐罐茶成了土家人生活中不可缺少的內容，有機會(huì )到土家山鄉做客，才會(huì )品嘗到回味深長(cháng)的罐罐茶。 很多人喝過(guò)馳名中外的西湖龍井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶，但不一定喝過(guò)印江風(fēng)味獨特的罐罐茶。
煨罐罐茶的方式比較簡(jiǎn)單。土家人家火坑里晝夜不離火，不離三腳架，也離不開(kāi)那個(gè)黑不溜秋的土陶罐。那便是煨茶用的茶罐，它上部有帶嘴的圓口，罐底呈圓形，中間為羅漢肚形，有提耳。煨茶時(shí)，先將陶罐斟滿(mǎn)井水，然后靠近燃著(zhù)的柴火邊，待水煮沸后，將茶葉放人罐內，重新開(kāi)沸即可。等到茶葉沉底之后，將茶水倒人碗里，隨后又倒人罐里，回沖幾次，再將茶重新倒人碗里。此時(shí)的茶，色澤深黃，清香可口，回味甘甜。喝下之后不僅使人消除疲勞，振奮精神，心情舒暢，而且還可以治病。若是患傷風(fēng)感冒，可把小塊生姜去皮洗凈用刀拍碎，放入罐內與茶葉一起煨，睡覺(jué)之前喝上半碗，次日就會(huì )大有好轉。這早已成為土家人治療傷風(fēng)感冒的良方，人們把這種茶稱(chēng)做“姜茶”。如在剛從罐內倒出的熱茶中攙入兩小匙蜂蜜，還能潤肺止咳，對上年紀的老人尤為有效。
有些“老茶癮”煨罐罐茶的方法更為獨特。他們將井水與茶葉一起放進(jìn)茶罐，放在火邊煨，不封蓋子，讓火焰柴灰飄進(jìn)去，浮在茶罐口，形成一層薄薄的“蓋子”。倒茶時(shí)，輕輕蕩開(kāi)“蓋子”，就可享用。茶飲完后，又加井水煨。三四遍后，茶有些淡味，又抓一把茶葉放進(jìn)去。如此再三，這樣的罐罐茶濃度高，香味佳，但必須是茶癮大的人才有福受用，一般人喝后淚花亂滾，還想嘔吐，這就不大好了。而且柴灰飄進(jìn)去，也太不衛生，所以不提倡喝這種茶。
