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西南邊陲，彩云之南，十里不同風(fēng)，百里不同俗。得天獨厚的地域環(huán)境，造就了優(yōu)越出眾的大葉種茶，也哺育著(zhù)淳樸善良的各民族人們。

千百年來(lái)，他們將茶視為圣物，與當地古茶樹(shù)相依相守。每個(gè)民族都用自己獨特的方式，詮釋著(zhù)對茶的理解與熱愛(ài)。

今天，我就帶大家一起，走進(jìn)云南各少數民族聚居地，探尋別具風(fēng)情的民族文化，體驗令人嘆服的茶俗茶禮，看這片神奇的東方樹(shù)葉，是如何在云南人手中被安排得明明白白的！

白族——三道茶

白族三道茶，是大理白族人們獨有的茶道文化。他們熱情好客，講究先客后主，聞名天下的“三道茶”，便是他們的待客交友之禮。

第一道，是具有濃郁苦味的純茶，不加任何調味品，寓意做人應當吃苦耐勞，方能有所作為；第二道，是在“苦茶”的基礎上加入乳扇片、芝麻、紅糖等甜品配料，象征著(zhù)生活的先苦后甜；第三道，是在茶水中放入蜂蜜、炒米花、花椒等佐料，喝起來(lái)酸、甜、苦、辣各味俱全，令人回味無(wú)窮。

“一苦二甜三回味”的三道茶，既是白族人調節人際關(guān)系和傳揚民族茶文化的方式，亦蘊含了他們以和為貴、處世淡然的人生哲學(xué)。

布朗族——青竹茶

布朗族，也是最早種茶的少數民族之一，有著(zhù)“千年茶農”之譽(yù)，他們主要聚居在布朗山、景邁山等地。在布朗山深處的老曼峨寨子，距今已有1400年左右的歷史，這里仍保持著(zhù)數千畝古茶園，遍布在寨子四周的原始叢林中。

長(cháng)久以來(lái)，布朗族人在離開(kāi)村寨進(jìn)山勞作或野外狩獵時(shí)，會(huì )因地制宜就地取材，采來(lái)鮮嫩的茶葉，砍來(lái)粗壯的竹筒，盛上清澈的山泉活水，置于火上煮沸并烘烤制作青竹茶。

制作方法雖然有點(diǎn)原始簡(jiǎn)陋，但喝起來(lái)卻別有風(fēng)味，茶香竹香融合一起，濃醇鮮爽，沁人心脾。

哈尼族——土鍋茶

毫不夸張地說(shuō)，哪里有古茶樹(shù)，哪里有大茶園，哪里就有哈尼族。人住到哪里，茶樹(shù)便種到哪里。在他們的生活中，茶與人，是密不可分的一體。

哈尼族喜歡飲用土鍋茶，這是一種古老而方便的飲茶方法：先用大土鍋將山泉水燒開(kāi)后，放入特制的“南糯白毫”，熬煮數分鐘后，茶湯呈綠黃色，便舀入竹制茶盅內飲用，清香潤喉，回甘生津。

在勞作之余，他們還喜歡和家人一起坐下來(lái)喝茶閑侃，盡享天倫之樂(lè )。當有外族貴賓來(lái)訪(fǎng)時(shí)，淳樸的哈尼族人也會(huì )煮制這種“土鍋茶”招待，把他們當成遠方的親人。

基諾族——涼拌茶

佛家有語(yǔ)云：空持百千偈，不如吃茶去。

棲息于西雙版納州攸樂(lè )古茶山深處的基諾族，便是一個(gè)被稱(chēng)為“吃茶”的民族。他們很少與外界來(lái)往接觸，至今仍保留著(zhù)原始部落的生活狀態(tài)，也延續著(zhù)人類(lèi)早期以茶為食的古老民俗。

他們擅于種茶、制茶、吃茶，尤其偏好“涼拌茶”。即采來(lái)鮮嫩的茶葉，用手搓揉后，然后加入切碎的大蒜、辣椒、食鹽及少量泉水，再用筷子攪勻以更好入味，待片刻后即可食用。所以，涼拌茶更像是一道菜，將茶葉的味道發(fā)揮到極致，酸、甜、苦、辣、咸，盡在其中。

德昂族——酸茶

世代居住在德宏、保山、臨滄等地的德昂族，也是一個(gè)崇尚種茶、飲茶的民族，被譽(yù)為"古老的茶農"。

在德昂族茶史詩(shī)《達古達楞格萊標》中，便這樣吟誦道：茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說(shuō)留到現在/德昂人的身上還飄著(zhù)茶葉的芳香

在生活中，德昂族人的飲茶方式頗多，而風(fēng)味最獨特的，莫過(guò)于“微酸微苦味甘甜”的酸茶了。其傳統做法，通常是把采摘來(lái)的新鮮茶葉原料，放入竹筒里壓緊，密封竹筒口，使其發(fā)酵后再咀嚼食用。茶味酸苦略甜，在氣候炎熱時(shí)嚼上幾口，有提神解乏之效。

拉祜族——烤茶

一個(gè)拉祜族老翁說(shuō)：拉祜族人很愛(ài)喝茶，尤其是烤茶。不只是因為它的焦香讓人沉醉，還有在他們那個(gè)年代的回憶。

如果有客人來(lái)了，他們必須用烤茶來(lái)招待?？静璧闹谱麟m然簡(jiǎn)單，但也有其獨特的魅力：將茶葉直接放在燒熱的陶土罐子里烤香，待茶葉變得焦黃之后，沖入開(kāi)水，煮沸后飲用。

這過(guò)程中形成的獨特的焦糖香與豆香，是水、土、火與茶之間的親密結合所成就，是茶葉從水土中吸收而來(lái)的精華?？境鰜?lái)的茶，湯色濃艷，味道濃釅，醇香誘人。

藏族、納西族——酥油茶

茶與鹽，前者為飲品，后者為調料，看似毫無(wú)瓜葛，卻在“酥油茶”身上密切交集。初飲酥油茶，可能很多人會(huì )不習慣它的味道。但對于居住在高原地區的藏族、納西族等同胞來(lái)講，它的美味口感和營(yíng)養價(jià)值，是無(wú)可替代的。

這是一種在中加入酥油、鹽巴等佐料，經(jīng)特殊加工制成的茶飲，茶香濃郁，奶香撲鼻，可解腥肉之食、青稞之熱。飲用之后，御寒、耐饑、提神，是生活在滇西北民族的生命之飲，既能迎來(lái)遠方的貴客，也是禮儀祭祀中不可缺少的一環(huán)。

傣族——竹筒香茶

傣族人喜歡臨水而居，與竹為伴。心靈手巧的傣族人，既能制出日常使用的竹水桶、竹紡車(chē)，也能造出美輪美奐的傣家竹樓。他們還把對水與竹的喜愛(ài)之情，融合到民族茶文化當中，制出了別具風(fēng)味的“竹筒香茶”。

竹無(wú)俗韻，茗有奇香，竹筒茶可謂是竹與茶的完美結合。既有普洱的濃郁茶香，又有竹子的清雅氣韻，不由令人耳目一新。這是傣族人世代相襲的傳統飲品，亦是一道敬奉賓客的禮儀茶品。

當普洱遇上傣香竹，茶香溫潤，竹香清新，兩者交融，知“竹”常樂(lè )。

七彩云南，廣袤天地，中國56個(gè)民族，就有25個(gè)少數民族扎根于此。作為茶葉的發(fā)源地，幾乎每個(gè)民族都與茶有著(zhù)不解之緣，在長(cháng)期的發(fā)展歷程中，漸漸演變成風(fēng)格各異的特色茶俗和吃茶方式，不約而同的是——對茶的虔誠敬意與深深迷戀。

每一片茶葉，都有屬于自己的光陰故事，每一個(gè)民族，都有令人嘆服的茶俗風(fēng)情。云南許多民族，早已將茶融入生命血液中，形成一種堅定的文化信仰，為我國源遠流長(cháng)的茶文化添上了濃墨重彩的一筆。