中國是世界茶葉的故鄉，種茶、制茶、飲茶有著(zhù)悠久的歷史。中國又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國家，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著(zhù)各種不同的飲茶習俗，真可謂“歷史久遠茶故鄉，絢麗多姿茶文化”。
擂茶
顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過(guò)，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細末后加滾開(kāi)水而成；廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì )有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
竹筒茶
將青毛茶放入特制的竹筒內，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內的茶葉裝滿(mǎn)并烤干，就剖開(kāi)竹筒取出茶葉用開(kāi)水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清新的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
鍋帽茶
在鑼鍋內放入茶葉和幾塊燃著(zhù)的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
蓋碗茶
在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等，然后沖入沸水蓋好蓋子。來(lái)客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前，倒茶是要當面將碗蓋揭開(kāi)，并用雙手托碗捧送，以表示對客人的尊敬。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習俗。
龍虎斗茶
龍虎斗，中國玉龍雪山深處納西族人的古老茶飲。在我國，藥茶療疾源遠流長(cháng)，早在唐代就有“藥療百疾，茶治百病”之說(shuō)。冬季感冒多發(fā)，自古以來(lái)，民間就有上百種專(zhuān)治風(fēng)寒的茶療偏方。納西族“龍虎斗”既是風(fēng)寒茶療的一味“猛藥”，又體現了少數民族充滿(mǎn)野性之美的古樸茶道。
納西族的龍虎斗是將茶與酒同飲的一種特殊飲茶方式，故稱(chēng)龍虎斗。飲龍虎斗茶酒時(shí)，先將茶置小陶罐中烘烤，待茶焦黃后，沖入開(kāi)水熬煮。像熬煎中藥一樣，將茶熬煮濃。然后將煮好的茶水沖入預先盛入半杯白酒的茶盅。有的還加入辣椒一只。飲龍虎斗茶也是治療感冒的良方。人患感冒后喝一杯，即渾身出汗，睡一覺(jué)后頭不昏，人也感到精神有力。居住在深山老林的云南傈僳同胞也有此飲茶法。
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