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“陜西江南”漢中的茶俗

在陜西,東有渭南,西南有漢中,其中漢中又位于長(cháng)江第一大支流漢江的源頭地區,素有“漢家發(fā)祥地,中華聚寶盆”的美稱(chēng)。同時(shí),因地處地域環(huán)境的因素,境內存有的珍稀動(dòng)物較多,旅游景點(diǎn)亦是繁多。

古巴蜀地區是中國茶的搖籃,漢中茶區屬古老的巴蜀茶區的最北緣,是茶葉原生地和優(yōu)生區,也是茶文化的重要發(fā)祥地之一。漢中茶葉始于商周,興于秦漢,盛于唐宋,繁榮于明清,系跨越千年“茶馬互市”的主要基地。

漢中地區素有陜西江南的美稱(chēng),也是我國西部的綠茶主產(chǎn)地。漢中綠茶以其“緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠離污染”的自然地理優(yōu)勢和生長(cháng)環(huán)境而著(zhù)稱(chēng)于世,尤其漢中綠茶以“香高、味濃、耐泡、形美、保健”的品質(zhì)特點(diǎn)被推崇為名茶中之佼佼者。

從古到今,茶館是人們談心議事、交流會(huì )友的好地方。在漢中走訪(fǎng)城鄉,除了商業(yè)大廈每日顧客人來(lái)人往外,最紅火的地方就算大小不一、風(fēng)格不同的茶館了。許多生意人常是一邊品飲茗茶,一邊尋找信息、談購買(mǎi)、講價(jià)格,在友好和諧的氣氛中拍板成交。也有遠地農民進(jìn)城辦事,坐在茶館休息片刻,順便倒一碗茶提神解乏。至于閑老無(wú)事者,更是茶館的???,把“泡茶館”作為人生夕陽(yáng)的樂(lè )趣。

解放前后,由于茶葉還沒(méi)有進(jìn)入大發(fā)展的時(shí)期,因而漢中地區的茶館設備都很簡(jiǎn)單,僅有桌凳、火爐、水壺和茶具,但店家招待茶客十分殷勤,語(yǔ)言謙和,態(tài)度和藹,使人有一種回家的親切之感。近幾年來(lái),隨著(zhù)時(shí)代和經(jīng)濟的發(fā)展,茶館新增添棋類(lèi)、紙牌、畫(huà)報、書(shū)刊、音樂(lè )電視節目。有些還邀請來(lái)鄉土藝人彈琴說(shuō)書(shū),活躍了茶人的文化生活。這類(lèi)茶藝館,形成了一種嶄新的茶俗,增添了客人的雅興,深受人們歡迎。

在鄉村集鎮,一家一戶(hù)也是個(gè)茶館,不僅自己養成了喝茶的習慣,還形成了“客來(lái)先敬茶”的習俗語(yǔ)??腿说情T(mén),茶水當先,為客沏泡名茶,連茶具也很講究,一般都要做到開(kāi)水洗燙消毒。獻茶時(shí)雙手捧杯,輕遞輕放,親切招呼,頗有茶禮。

隨著(zhù)茶文化的普及和推廣,群眾、茶農對飲茶解渴、消食、清熱、降火、益思等性能有了認識,不飲茶的也吃起茶來(lái)。因而,這些茶人們又概括總結出了這樣的民間茶訣:姜茶能治痢,糖茶能和胃,菊茶可明目,燙茶傷五內;飯后茶消食,酒后茶解醉。午茶長(cháng)精神,晚茶難入睡;空腹飲茶心發(fā)慌,隔夜乘茶傷脾胃,過(guò)量飲茶人黃瘦,淡茶慢飲增年歲。

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