鳳凰單樅
原產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區，歷史悠久，種植水仙茶樹(shù)種制茶已有900多年?，F尚存300－400年老茶樹(shù)，最大一株名“大葉香”，莖粗34厘米。
鳳凰山區瀕臨東海，茶區海拔上千米，自然環(huán)境有利于茶樹(shù)的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農，富有選種種植經(jīng)驗，現存3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡百年以上，性狀奇特。用于制作鳳凰單樅茶，分株采制，品質(zhì)優(yōu)良。
由于選用水仙品質(zhì)茶樹(shù)鮮葉優(yōu)次和制作精細程度不同，按品質(zhì)依次分為鳳凰單樅、鳳凰浪菜、鳳凰水仙三個(gè)品級。單樅，因茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
鳳凰單樅實(shí)行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面（即出現駐芽），即按一芽二、三葉標準，用騎馬采茶手法采摘。過(guò)嫩，成茶苦澀，香不高；過(guò)老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。采制時(shí)間以午后最好，強烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水天不采。
鳳凰單樅外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮色，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)。沖泡清香持久，有獨特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好。湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮。具有獨特山韻品格。
