據(jù)文獻(xiàn)資料記載，半發(fā)酵烏龍茶制法大約起始于明代中末期。釋超全（1625～1711）在《武夷茶歌》和《安溪茶歌》中形象地描述了烏龍茶的制作過(guò)程。烏龍茶發(fā)展至今，主要產(chǎn)區(qū)分布在福建、廣東、臺(tái)灣等省，并形成一定的地域特征，可將其劃分為福建烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。
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