正山小種目前市場(chǎng)上最為熱門(mén)的茶品之一，正山小種是紅茶中的一種，屬于全發(fā)酵茶，正山小種根據加工工藝的不同可分為傳統的正山小種和煙正山小種。下面小編就為您介紹傳統正山小種與煙小種的區別。
一、工藝不同
傳統正山小種與煙正山小種最主要的區別在于煙正山小種在選擇茶青材料上不分粗細，全發(fā)酵且在萎凋發(fā)酵等制作過(guò)程中使用松木柴燒火加溫，因此煙正山小種帶有濃厚的松香(煙)味。
二、口味不同
傳統正山小種與煙正山小種口味上的區別在于煙正山小種他具有明顯的松煙香，口味重，如使用清飲法就如喝中藥一般。但如加入牛奶，利用牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和煙正山小種濃重的松煙香，再加入方糖，其湯色與滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美譽(yù)。煙正山小種濃烈的松香味兌奶后產(chǎn)生更奇特的味道，讓英國人著(zhù)迷。煙正山小種曾大量外銷(xiāo)，并曾作為英國皇室的御茶。
三、色澤不同
正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒(méi)有多大分別，但煙正山小種的色澤要比傳統正山小種紅茶更黑而潤，又比正山小種紅茶重實(shí)。
煙正山小種已接近名存實(shí)亡
保護區建立以后，禁止亂砍亂伐，做茶燒火所用的松木柴只好買(mǎi)外面運來(lái)的那種松木柴，用他山之柴做正山之茶，嚴格地說(shuō)，目前市場(chǎng)上的煙小種已經(jīng)不是地道的煙正山小種了。
