正山小種目前市場(chǎng)上最為熱門(mén)的茶品之一，正山小種是紅茶中的一種，屬于全發(fā)酵茶，正山小種根據(jù)加工工藝的不同可分為傳統(tǒng)的正山小種和煙正山小種。下面小編就為您介紹傳統(tǒng)正山小種與煙小種的區(qū)別。
一、工藝不同
傳統(tǒng)正山小種與煙正山小種最主要的區(qū)別在于煙正山小種在選擇茶青材料上不分粗細(xì)，全發(fā)酵且在萎凋發(fā)酵等制作過(guò)程中使用松木柴燒火加溫，因此煙正山小種帶有濃厚的松香(煙)味。
二、口味不同
傳統(tǒng)正山小種與煙正山小種口味上的區(qū)別在于煙正山小種他具有明顯的松煙香，口味重，如使用清飲法就如喝中藥一般。但如加入牛奶，利用牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和煙正山小種濃重的松煙香，再加入方糖，其湯色與滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美譽(yù)。煙正山小種濃烈的松香味兌奶后產(chǎn)生更奇特的味道，讓英國(guó)人著迷。煙正山小種曾大量外銷(xiāo)，并曾作為英國(guó)皇室的御茶。
三、色澤不同
正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒(méi)有多大分別，但煙正山小種的色澤要比傳統(tǒng)正山小種紅茶更黑而潤(rùn)，又比正山小種紅茶重實(shí)。
煙正山小種已接近名存實(shí)亡
保護(hù)區(qū)建立以后，禁止亂砍亂伐，做茶燒火所用的松木柴只好買(mǎi)外面運(yùn)來(lái)的那種松木柴，用他山之柴做正山之茶，嚴(yán)格地說(shuō)，目前市場(chǎng)上的煙小種已經(jīng)不是地道的煙正山小種了。
