對(duì)于初飲白茶的人來(lái)說(shuō)白茶的滋味過(guò)于寡淡，因此茶的“湯感”往往容易被忽視，而在品鑒白茶過(guò)程中許多茶友會(huì)更重視白茶的香氣，感受白茶的花香、荷香、棗香、藥香是如何變化的，因而也會(huì)不經(jīng)意間忽略白茶的...
在儲(chǔ)存白茶的過(guò)程中，不可以反復(fù)的打開(kāi)箱子，在反復(fù)開(kāi)箱的情況下，會(huì)導(dǎo)致白茶變質(zhì)，如果你是長(zhǎng)期存茶，就要減少開(kāi)箱次數(shù)，最好要按照自己平時(shí)喝白茶的規(guī)律，分裝適量的白茶即可，但部分茶友還是以美觀感為主，就把白...
當(dāng)我們喝不同品類的茶時(shí)，各種茶香雖各有千秋，但又都比較直觀，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香氣不是那么容易找到類比物，籠統(tǒng)稱之為“毫香”，讓人很是費(fèi)...
每一種茶樹(shù)品種都有適合制作的茶，如龍井43適合制作綠茶，鐵觀音適制烏龍茶，祁門種適制紅茶、綠茶，但制作成紅茶品質(zhì)更佳。福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶樹(shù)品種適合制作白茶、綠茶以及紅茶，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，福鼎大...
福鼎白茶，福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)持續(xù)的宣傳推介，福鼎白茶品牌建設(shè)取得豐碩成果，福鼎白茶獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”稱號(hào)，已經(jīng)連續(xù)九年躋身中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌...
都說(shuō)武夷山巖茶有“巖韻”，安溪鐵觀音有“音韻”，那么福鼎白茶呢？喜歡喝白茶，尤其是白毫銀針或者白牡丹的茶友，應(yīng)該對(duì)白茶的“毫香蜜韻”有更為深刻的理解。白毫銀針，身披白毫，色澤光潤(rùn)，針梗翠綠，纖細(xì)潔白，翩然...
白茶的鮮甜和甘味，源于兩類截然不同的呈味物質(zhì)。白茶的甘味，來(lái)自茶中的可溶性糖。在萎凋過(guò)程中，淀粉酶將淀粉水解成單糖雙糖，而糖苷類也水解，生成半乳糖。茶葉在萎凋進(jìn)程中，失水抑制了呼吸作用，減少消耗這...
在白茶里，新白茶和老白茶有著天壤之別，一清新，一濃郁，一青澀，一沉穩(wěn)，形成鮮明的對(duì)比，而新茶與老茶的關(guān)系是微妙的，在漫長(zhǎng)的歲月洪流中白茶漸漸轉(zhuǎn)化成為老白茶，其豐富的內(nèi)含物質(zhì)，讓老茶比新茶更加耐泡，越泡越香，...
茶，因?yàn)樘鄰?qiáng)加文化越變?cè)綇?fù)雜。直面茶，直面產(chǎn)地，還原茶本真，打破信息不對(duì)稱，去除中間化，讓你更了解真實(shí)的茶。咱們大中華地廣物博，資源豐富。各地的的語(yǔ)言、習(xí)俗、特產(chǎn)各有不同。上下五千年的沉淀，文化底蘊(yùn)...
筆者們每年都在清明節(jié)前守在福鼎管陽(yáng)山里，采摘、曬制白茶。今年也不例外。3月19日，今年的白茶采摘更加靠前。制作日曬白茶，靠天，工藝繁瑣，師傅們更加重視，自然要選取更好的原料基地。又因其秀美的獨(dú)芽，追求...
