近日看了一本書(shū)，名字叫《南方有嘉木》，是王旭烽的茶人三部曲之第一部。茶人三部曲之第二、三部分別是《不夜之侯》和《筑草為城》。
很久之前，就聽(tīng)老師提過(guò)這部長(cháng)篇小說(shuō)，可惜一直沒(méi)抽出時(shí)間來(lái)看?！赌戏接屑文尽分饕v述清末發(fā)生在綠茶之都杭州的“忘憂(yōu)茶莊”幾代人之間的故事。書(shū)中穿插了許多茶文化的知識，有些知識可以說(shuō)，不看不知道，一看嚇一跳。
比如，書(shū)中有一處寫(xiě)到，一班茶客在忘憂(yōu)茶莊圍著(zhù)桌子評茶，有人說(shuō)：“我喝忘憂(yōu)茶莊的龍井，怎么竟比別家的更有一番“軟新”？這葉面里頭也絕無(wú)冬雪痕跡，不知有何妙法？透露一二，也好斗茶時(shí)有個(gè)說(shuō)法?！?
忘憂(yōu)茶莊老板杭九齋豎著(zhù)指頭說(shuō)：“老兄這‘軟新’二字用得絕妙，恰好就和那‘硬新’二字作了對。茶樹(shù)經(jīng)了一冬熬煎，難免皮硬面枯，初綻新芽只把那陳味頂了出來(lái)，自然硬新。非若棄了那經(jīng)了冬日的芽頭，專(zhuān)收那春日里新萌的，才是正宗。少則少矣，精則精矣，妙則妙矣?！?/P>
這段話(huà)說(shuō)得有道理?？梢?jiàn)，第一批的春茶，并不是最好的，可能是“硬新” ，而那第二批的春茶，才是“軟新”，春茶中的極品。
