英式下午茶
享受生活的人生態(tài)度
公元57年，茶葉從中國傳到歐洲，英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品，喝茶可以延年益壽，強身健體，但由于茶葉價(jià)格昂貴,喝茶的習慣并沒(méi)有在社會(huì )上盛行起來(lái)。直到1826年，英國人在印度北部山區偶然發(fā)現了漫山遍野的野茶樹(shù)，喜出望外的英國商人開(kāi)始在印度東部地區大面積種植茶樹(shù)，并加工裝運回國。如今，英國人最?lèi)?ài)喝的錫蘭紅茶、斯里蘭卡茶均來(lái)自印度的出產(chǎn)。
英式下午茶的發(fā)明者，是維多利亞時(shí)代英國貝德芙公爵夫人安娜女士，當時(shí)身為貴族婦女的她生活奢華，但每到下午時(shí)刻總感覺(jué)意興闌珊、百無(wú)無(wú)聊，心想此時(shí)距離穿著(zhù)正式、禮節繁復的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，便要女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。后來(lái)，安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著(zhù)茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到這一做法讓名媛仕女們趨之若鶩，成為了貴族社交圈的新風(fēng)尚。
直到今天，優(yōu)雅自在的英式下午茶文化已經(jīng)成為英國人享受生活的一種方式，據說(shuō)每到下午三四點(diǎn)鐘，辦公室門(mén)前貼滿(mǎn)了“下午茶時(shí)間”的告示牌，因為人們無(wú)論工作再忙，也定要放下手頭的事情，好好享受一個(gè)下午茶。
飲茶的時(shí)候,個(gè)人的文化氣質(zhì)和修養也相當重要，紳士們在陽(yáng)光下戴著(zhù)墨鏡，行為穩重,舉止得體，茶具都輕拿輕放。女士則談吐優(yōu)雅，舉止從容，每當有人從面前經(jīng)過(guò)時(shí)，都要禮貌地輕輕報以微笑，英國人喝茶的時(shí)候，相互交談聲音很小，動(dòng)作輕緩，一派淑女紳士的作風(fēng)。
日本茶道
和敬清寂的禪宗意味
說(shuō)到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術(shù)，實(shí)際上，日本的飲茶風(fēng)尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良時(shí)代，當時(shí)，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本，很快在日本的上層社會(huì )流傳。因為這個(gè)原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點(diǎn)。據說(shuō)，到日本的茶藝館品茶，進(jìn)入茶室時(shí)要跨過(guò)一大一小兩到門(mén)，寓意人從一個(gè)不平衡的世界，來(lái)到茶道的世界，通過(guò)品茶受到禪宗的修身養性，身心慢慢趨向平衡狀態(tài)，達到心平氣和。
日本人將飲茶上升到“道”的高度，據記載，日本最著(zhù)名的茶道祖師是豐臣秀吉時(shí)代的高僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，創(chuàng )立了最大眾化的“一派茶道”或“千家茶道”，其子孫分為三派，影響至今。茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細選，品茶時(shí)更配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養情操的方式。
日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之間和睦共處，互相尊敬；廣而言之，則寄予社會(huì )安定、國家和平的愿望。清、寂，表示茶室環(huán)境的清凈幽雅與陳設的古色古香，暗含隔絕塵世、清心潔身之意。根據以上宗旨，茶道對于茶的質(zhì)量、色澤，茶的烹煮技巧，對水的要求，茶具的色澤、質(zhì)量，茶室的環(huán)境、設施。水果點(diǎn)心的配置、尤其對賓主間的語(yǔ)言、禮節、儀式等等都有不少講究。據說(shuō)一名大家閨秀要學(xué)好整套禮儀，至少需要三年時(shí)間。
