我國是一個(gè)多民族的國家，畬族是56個(gè)民族中的一員，歷史上居無(wú)定所，四處遷徙，而且大多散居在峰巒重疊的深山，這些地帶氣候土壤十分適宜茶樹(shù)生長(cháng)。加上畬族是一個(gè)勤勞且勇于開(kāi)拓的民族，因此畬民遷徙到那里，拓荒到那里，種茶到那里，在漫長(cháng)的栽茶、采茶、制茶、飲茶過(guò)程中，逐漸形成和積淀起了獨具特色的畬族茶文化。為了弘揚這一文化奇葩，筆者以景寧畬族自治縣畬民從事的茶業(yè)活動(dòng)為素材，對畬族茶文化作一初步探索和闡述。
見(jiàn)縫插針廣種茶
世居景寧的畬民歷史上由于種種原因，他們多集聚在山腰地帶，雖主要從事農業(yè)生產(chǎn)，但盡占有的可耕田地卻都是從陡峭的山坡上千辛萬(wàn)苦通過(guò)認真修筑梯級而獲得的，修筑的梯級園地土壤腐殖質(zhì)豐富，十分適宜茶樹(shù)種植。同時(shí)這里綠樹(shù)成蔭，終年云霧繚繞，孕育了茶葉優(yōu)異的自然品質(zhì)，因而自唐永泰以來(lái),#-，畬族太祖雷進(jìn)裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨戶(hù)還是小聚居，他們都在自筑梯級園地上見(jiàn)縫插針?lè )N植茶樹(shù)，從而留下了“畬山無(wú)園不種茶”、“園里無(wú)茶不成寮（屋），山上無(wú)茶不成村”等畬諺。
新中國成立前畬族人民占有的土地較少，大都要用以種植水稻、紅薯等糧食作物，因此他們只有在園邊地頭點(diǎn)穴叢栽。新中國成立后畬民翻身作了主人，不僅分得了較多的土地，而且掌握了山地保土技術(shù)，等高條植種植技術(shù)，建起了高標準專(zhuān)業(yè)茶園，因此如今畬鄉是“梯園層層繞村轉，茶園條條綠油油”，茶葉生產(chǎn)已成為畬鄉家家必有的生產(chǎn)致富內容。
以茶冠名命地名
筆者曾對1990年編輯的《景寧畬族自治縣地名志》進(jìn)行研究，并實(shí)地作了一些調查，結果發(fā)現本縣所轄地域從政區地名到名勝古跡、從人工建筑到地理實(shí)體均有用茶命名的茶地名。這些不同或相同的茶地名，有的代表行政區域，如本縣不僅有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉，在人民公社化時(shí)代還設有茶園管理區；有的代表人工建筑，如“氵祭茶橋”，就是澄照鄉氵祭頭村通過(guò)發(fā)展名茶增加經(jīng)濟收入后，村民聯(lián)手在大赤坑上架起連接上下二村，象征民族團結友誼的石拱橋。有的代表地理實(shí)體，如茶園嶺，便是一條兩邊種滿(mǎn)茶樹(shù)既陡又長(cháng)的山嶺。通過(guò)對茶地名的分類(lèi)，可以看出當地茶樹(shù)生長(cháng)的地形及范圍，如是茶地名中帶有排字的，如“茶排”，就是指沿山腰或山頭延伸的較長(cháng)較平坦的山徑地段都種有茶。如是茶地名中帶有畈、坪字的，如“茶坪”、“茶畈”，就是指一塊較大平坦的丘陵山地亦種上茶。此外若地名帶有“灣”、“坑”“岙”、“壑”字的，說(shuō)明茶樹(shù)栽培分布地域廣泛?？傊诋屶l景寧，大量的地名用茶命之，使茶與地名緊密地聯(lián)系在一起，反映了當地具有深刻的茶文化內涵。究其茶地名的來(lái)歷，總的講都是因產(chǎn)茶而得名，如“茶灣”、“茶鞍”等。有的反映畬家客來(lái)敬茶的習俗，如“茶亭”、“茶堂”，講的是當地畬民為招待四方來(lái)客而設的供茶點(diǎn)。還有的以茶葉品質(zhì)來(lái)命名，如惠明寺村有一地段原叫寺外崗，由于地處優(yōu)越境地，1915年畬族農婦雷承女選用這里的鮮葉原料采制的惠明茶，榮膺美國舊金山為紀念巴拿運河開(kāi)鑿成功舉辦的萬(wàn)國博覽會(huì )金獎，當地村民便把寺外崗更名為金香崗，意在獲得金獎，香高味濃，至今民間仍流傳著(zhù)這樣一首山歌：“惠明寺外金香崗，這里采茶那里香，那里采茶這里香，采完茶葉滿(mǎn)山香”，總之有茶才有茶地名，茶地名是景寧畬鄉一個(gè)較為普遍的茶文化現象。
鄉俗濃重飲茶習
茶是畬族人民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統習俗。每年逢清明采茶時(shí)節，畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對上等的名茶，并加以密封貯藏，每到大年初一娌妯們就爭先邀請爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節茶”，她們不僅在采制名茶時(shí)就十分考究，在沏泡時(shí)也十分注重技巧，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開(kāi)水必稍擱片刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細花的薄胎瓷碗，沖泡時(shí)必先以小量開(kāi)水潤濕茶葉，然后泡至七分滿(mǎn)淺，觀(guān)沏在杯中的名茶，湯色亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中的葉芽，若眉若花，栩栩如生；賞手中茶杯，見(jiàn)香霧繚繚、云氣裊裊；啜杯中茶味，回味悠長(cháng)，清香撲鼻，令長(cháng)輩嘗后心曠神怡。據當地老人講敘，畬家媳婦用茶敬孝上輩、鄰里和睦是傳統風(fēng)俗，只是發(fā)展到今天，使娌妯茶俗更增添了溫馨的家庭氣氛。畬家客人進(jìn)門(mén)不分生熟，必給敬茶?？腿撕炔枰屩魅艘粵_一泡，當地稱(chēng)喝二道茶，不飲二道就走視為失禮。如果客人確實(shí)不喜飲茶，也要事先聲明，第三道主人就隨客意不再沖泡了。但在惠明寺附近一帶，這里由于長(cháng)年云霧繚繞，使得惠明茶不僅香高味甘，且數沖不淡，因此客人若沖三杯、五杯，主人更為高興，已顯示自己的茶葉品質(zhì)優(yōu)佳?？傊?，作客畬家，主人必以茶敬待，讓你喝個(gè)夠，喝出“一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯味猶存”的惠明茶韻。
古老動(dòng)人茶傳說(shuō)
畬族人民的生活離不開(kāi)茶，畬族人民的文學(xué)也離不開(kāi)茶，在豐富的畬族文學(xué)作品中，故事傳說(shuō)便是最精彩的一種。在畬鄉景寧，民間流傳著(zhù)這樣一個(gè)古老動(dòng)人的茶傳說(shuō)，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游經(jīng)過(guò)此地，他獲悉南泉水的甘寒清冽，擬品嘗一番，便奔赴泉源，卻因長(cháng)途跋涉勞累過(guò)度而昏迷倒下，多虧上山拾柴的雷太祖看見(jiàn)，用山泉救活了和尚，并把他安置在自己的寮里休養，老瘩和尚由于吸飲了南泉水，身體日見(jiàn)健壯，他見(jiàn)這里云霧繚繞，是個(gè)建寺坐禪的好地方，于是化緣建寺山中，為報救命之恩，他在寺院周?chē)ハ铝藦亩朊忌綆?lái)的茶籽，并精心用南泉水澆灌，以收取茶葉酬謝恩人。有一年鶴溪一帶瘟疫流行，老瘩和尚得知后馬上采下寺院周?chē)牟铇?shù)新芽制成干茶，并取寺旁南泉水烹煮，走門(mén)串戶(hù)向病人施茶，沒(méi)幾天，喝過(guò)老瘩和尚施舍的茶湯的病人都獲得康復，山民追問(wèn)：“大師傅，你叫什么名字？”老瘩和尚低聲念道“此身難報祖恩惠，留下寺茶照山明，我的名字就在這副楹聯(lián)里，后來(lái)山民反復琢磨，方知大師傅原叫惠明和尚，為感大師之恩，山民把他化緣建造的寺院稱(chēng)作惠明寺，把他施舍的茶定名惠明茶，居住寺旁的畬民亦把村莊更名為惠明寺村。民間傳說(shuō)雖無(wú)據可考，但這一僧一茶、一寺一村巧妙地把茶文化和佛教文化緊密的融合在一起廣為流傳，可見(jiàn)畬家茶文化歷史之悠長(cháng)。如今惠明茶已成為畬家名優(yōu)特產(chǎn)，由于采制精湛，品質(zhì)優(yōu)異，1999年中國國際農業(yè)博覽會(huì )還認定惠明茶為全國名牌產(chǎn)品。
雅俗共賞茶詩(shī)文
散見(jiàn)于各種史料中的茶記載、茶詩(shī)文是畬族茶文化的重要組成部份，茶記載記事詳實(shí)，茶詩(shī)文贊賞得當，讀來(lái)清新雋永。
據《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng )制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京馬上爭矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩(shī)句描敘了當時(shí)入京進(jìn)貢非凡場(chǎng)面。民國四年（公元1915年），惠明茶榮膺美國舊金山萬(wàn)國博覽會(huì )一等證書(shū)和金質(zhì)獎?wù)?，景寧縣把這一光榮歷史載入《景寧縣續志》稱(chēng)：“茶葉各區皆有，唯惠明寺及氵祭頭村出產(chǎn)優(yōu)佳，民國四年得美利堅合眾國萬(wàn)國博覽會(huì )一等證書(shū)和金質(zhì)獎?wù)?...。”
清咸豐十年（公元1860年），詩(shī)人嚴用光題詠《惠明寺茶歌》，“敕木山峰插蒼，南泉列岫排嶙峋，古柏老松何足數、山中茶葉殊超倫??旗槍一一相排列、滿(mǎn)甌色味良精醇，我聞當年陸羽著(zhù)茶徑，苦香茗多良因、四十三品別高下，千秋俎豆祀茶神，洛陽(yáng)盧仝最相識、飲過(guò)七碗無(wú)逡巡，二公不到南泉地、坐令異卉嗟沉淪......" 茶歌描素了茶區優(yōu)越的自然條件和優(yōu)異的名茶品質(zhì)，憾嘆唐代茶圣陸羽和頗有見(jiàn)識的盧仝沒(méi)到過(guò)這偏僻的惠明寺，未將茶中珍品載入史冊。
1929年德國學(xué)者史圖博來(lái)景寧敕木山區，對畬族歷史和風(fēng)情民俗開(kāi)展調查，親身飽受了畬民以茶為禮，以茶待客的熱情好客，在他撰寫(xiě)的《浙江景寧敕木山畬民調查記》中，揮筆留下“人客落寮就面座，一碗濃茶無(wú)須討，路里頸燥忖茶食，心里想來(lái)食幾多”的贊句。
畬族是一個(gè)善于歌唱的民族，他們以歌佐茶，以茶作歌，歌唱社會(huì )主義好、歌唱畬家新生活，如《畬民向黨獻茗茶》、“畬民勤勞多種茶、水甜茶香遍畬家、金杯玉盞捧手上、敬向給黨獻茗茶”。喝出了畬民一心向黨的一片忠心。
畬族茶文化是中華茶文化的一個(gè)組成部份，1979年著(zhù)名茶學(xué)家莊晚芳教授等人編著(zhù)的《中國名茶》、1991年陳宗懋研究員主編的《中國茶經(jīng)》專(zhuān)著(zhù)，先后對畬家惠明茶作了詳盡記述，本縣文藝作者肅堅撰寫(xiě)，珠江電影制片廠(chǎng)攝制，反映景寧畬族人民茶事活動(dòng)的影片《喜鵲嶺茶歌》亦已上影，畬族茶文化已向縱深發(fā)展。（作者：王建林）
文章來(lái)源: 畬族網(wǎng)
