“采茶歌”是客家民謠中最為人所熟知的，因為“采茶歌”不僅是客家人勞動(dòng)時(shí)哼唱的歌曲，同時(shí)也是廟會(huì )喜慶時(shí)的舞蹈戲曲之一，由于劇中人物通常為二旦一丑，一生扮演茶郎、一旦扮演茶郎妻、一丑扮演茶郎妹，所以又稱(chēng)為“三腳戲”。
相傳，這首歌曲的原始作者是唐朝宮中一位歌舞大師雷光華，他因某事觸犯了唐明皇，而潛逃至江西福建交接的山區，隱姓埋名，以種茶為生。在與當地居民共同生活中，將自身的歌舞才華和采茶動(dòng)作融合，因而創(chuàng )造出“采茶歌”，開(kāi)始融入茶農生活。采茶歌內容如下：
“天頂哪哩落雨仔呀，
彈呀雷啰公伊呀，
溪仔底哪哩無(wú)水仔呀，
魚(yú)啰這個(gè)亂呀撞啰啊，
愛(ài)著(zhù)哪哩阿娘仔呀不呀敢啰講伊呀，
找仔無(wú)哪哩媒人仔呀，
斗啰這哩牽呀空啰啊，
大只哪哩水牛仔呀細呀條啰索伊呀，
大仔漢哪哩阿娘仔呀，
細啰這個(gè)漢呀哥啰啊，
大漢哪哩阿娘仔呀不呀識啰寶伊呀，
細仔粒哪哩干樂(lè )仔呀，
較啰這哩賢呀翔啰啊。”
