“采茶歌”是客家民謠中最為人所熟知的，因為“采茶歌”不僅是客家人勞動時哼唱的歌曲，同時也是廟會喜慶時的舞蹈戲曲之一，由于劇中人物通常為二旦一丑，一生扮演茶郎、一旦扮演茶郎妻、一丑扮演茶郎妹，所以又稱為“三腳戲”。
相傳，這首歌曲的原始作者是唐朝宮中一位歌舞大師雷光華，他因某事觸犯了唐明皇，而潛逃至江西福建交接的山區(qū)，隱姓埋名，以種茶為生。在與當(dāng)?shù)鼐用窆餐钪校瑢⒆陨淼母栉璨湃A和采茶動作融合，因而創(chuàng)造出“采茶歌”，開始融入茶農(nóng)生活。采茶歌內(nèi)容如下：
“天頂哪哩落雨仔呀，
彈呀雷啰公伊呀，
溪仔底哪哩無水仔呀，
魚啰這個亂呀撞啰啊，
愛著哪哩阿娘仔呀不呀敢啰講伊呀，
找仔無哪哩媒人仔呀，
斗啰這哩牽呀空啰啊，
大只哪哩水牛仔呀細(xì)呀條啰索伊呀，
大仔漢哪哩阿娘仔呀，
細(xì)啰這個漢呀哥啰啊，
大漢哪哩阿娘仔呀不呀識啰寶伊呀，
細(xì)仔粒哪哩干樂仔呀，
較啰這哩賢呀翔啰啊。”
