壯族主要分布在廣西，毗鄰的湖南、廣東、貴州、云南等山區也有部分分布。壯族的飲茶風(fēng)習
很奇特，都喜歡喝一種類(lèi)似菜肴的咸油茶，認為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開(kāi)胃生津，還能預防感
冒，對一個(gè)多居住在山區的民族而言，咸油茶實(shí)在是一種健身飲料。
做咸油茶時(shí)，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹(shù)上生長(cháng)的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料常見(jiàn)的有大豆、花生米、糯粑、米花之類(lèi)，制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。
另外，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備完畢，分裝入碗。爾后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉黃，發(fā)出清香時(shí)，加入適量姜片和食鹽，再翻動(dòng)幾下，隨后加水煮沸3-4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍時(shí)，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，并用調匙輕輕地攪動(dòng)幾下，這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。
由于咸油茶加有許多配料，所以，與其說(shuō)是一碗茶，還不如說(shuō)它是一道菜。如此一來(lái)，有些深感自己制作手藝不高的家庭，每當貴賓進(jìn)門(mén)時(shí)，還得另請村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶，是一種高規格的禮儀。因此，按當地風(fēng)俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，三碗不見(jiàn)外。
壯族簡(jiǎn)介:
【民族概況】
中國少數民族。主要分布在廣西、云南、廣東、湖南、貴州、四川等省區。以廣西最多。1990年人口1548萬(wàn)。根據2000年第五次全國人口普查統計，壯銅鼓族人口數為16178811?，F在是中國少數民族中人口最多的一個(gè)民族.。壯族大多居住在廣西。其中云南有100萬(wàn)，主要聚居在文山州，紅河、曲靖也有一部分。廣東的連山、貴州的從江和湖南江華也分布有壯族。在1965年統一稱(chēng)壯族以前，壯族的自稱(chēng)和他稱(chēng)較多，廣西最常見(jiàn)的自稱(chēng)和他稱(chēng)主要有“布壯”“布土”“布僚”“布雅依（瑞）”“布儂”等20多種，云南主要有“儂人”、“沙人”、“土僚”等。
壯族有自己的語(yǔ)言，中國學(xué)者將之歸類(lèi)為漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族壯傣語(yǔ)支，部分外國學(xué)者根據壯語(yǔ)同源詞的情況，將壯語(yǔ)劃入澳泰語(yǔ)系。壯語(yǔ)與同語(yǔ)支的泰國語(yǔ)、老撾語(yǔ)、傣語(yǔ)相似程度相當高。壯語(yǔ)有自己的文字，從中國的唐代（7世紀）就開(kāi)始在民間使用，漢人稱(chēng)為古壯字，壯族人自稱(chēng)為“sawndip”，就是生字的意思，因為這種字是用漢字部首組合而成的。但是這種壯字由于使用面不廣，沒(méi)有能在全民推行，多用于書(shū)寫(xiě)地名，編山歌、記事。1950年代，中國共產(chǎn)黨的政府專(zhuān)家創(chuàng )制了以拉丁字母為基礎的壯文，并于1982年又作了部分修訂，但這種文字沒(méi)有能在壯族地區推廣，但是壯族地區的官員卻昧著(zhù)良心說(shuō)這種文字得到了推廣，嚴重違背了黨的實(shí)事求是精神，損害了黨的民族政策。
壯族是一個(gè)具有悠久歷史和燦爛文化的民族?，F代民族學(xué)、歷史界一般公認壯族是由中國古代嶺南的越人的一支發(fā)展而來(lái)。它與周奉時(shí)期的西甌、駱越，漢唐時(shí)的僚、俚、烏滸，宋以后的僮（撞、獞）人、俍（狼）人、土人等有著(zhù)密切的淵源關(guān)系。 壯族與百越中的西甌、駱越是一脈相承的，從漢至唐初，壯族地區不斷的主動(dòng)或被動(dòng)的接受漢語(yǔ)言文化，在今壯族地區出現了一些“雄于鄉曲”的大姓，如番禺的呂氏，高涼、合浦的冼氏，欽州的寧氏等，稱(chēng)為“百越大姓”，各自雄居一方。唐代，曾把嶺南道分置嶺南東、西兩道，設五府經(jīng)略使于廣州，下分五管。其中桂、邕、容三管都是壯族先民的聚居區。兩宋、元、明時(shí)期，中央王朝加強了對嶺南地區的統治，建州縣、派官史、征貢賦，中央王朝在壯族地區實(shí)行的羈縻州縣制度，任用壯族有名望之人為土司管理本族。而中央政府的漠視及土司的橫征暴斂給壯族人民帶來(lái)的沉重負擔使壯族人民不堪其奴役，多次反抗。唐朝的西原“黃洞蠻”起事，宋朝儂志高起義，明朝的俯江農民起義，清朝數百年不間斷的起義直到轟轟烈烈的太平天國運動(dòng)就起事于這片地區。但歷次起義都遭到了鎮壓而告失敗。壯族人民在抗擊法國殖民者入侵、辛亥革命斗爭和抗日戰爭中做出了重大貢獻和巨大犧牲，壯族人民具有光榮的革命傳統。
壯族地區石灰巖分布很廣，是世界有名的巖溶地區，石山拔地而起，石山里有巖洞和地下河。這種地形構成了“桂林山水甲天下，陽(yáng)朔山水甲桂林”的名勝景色。沿海盛產(chǎn)各種名貴海產(chǎn)，尤以南珠聞名。壯族地區氣候溫和，雨水充足，以農業(yè)為主，種植水稻、玉米、薯類(lèi)等。果品也很豐富，森林面積廣，盛產(chǎn)柳州杉、銀杉、樟木等名貴木材。馳名中外的三七、蛤蚧和茴油是壯族地區久負盛名的特產(chǎn)。
【民族歷史】
壯族主要居于嶺南。嶺南地區自遠古時(shí)代就有人類(lèi)居住，在先秦時(shí)代，壯族就屬于百越的駱越、西甌等，遠溯到舊石器時(shí)代晚期，有柳江縣的“柳江人”和，“甘前人”，來(lái)賓市的“麒麟山人”，荔浦縣的“荔浦人”。都安縣的“干淹人”和“九楞山人”，柳州市的“白蓮洞人”和“都樂(lè )人”桂林市的“寶積巖人”，田東縣的“定模洞人”，靈山縣的“靈山人”等等。這些古人類(lèi)所在的區域，恰好是壯族先民的活動(dòng)地域，也是今天壯族的聚居地區。據此部分專(zhuān)家推測不排除壯族為這些古人類(lèi)的后代。
先秦時(shí)期，廣西為駱越國，居住著(zhù)百越中的"駱越"、"西甌"、"蒼梧"人。駱越國是嶺南壯族祖先著(zhù)名的方國，最早見(jiàn)于《逸周書(shū)·王會(huì )》，其中提到“路人大竹”，朱右曾《逸周書(shū)·集訓校釋》云：“路音近駱，疑即駱越。”路即駱，此說(shuō)中的?！兑葜軙?shū)》亦稱(chēng)《周書(shū)》，乃先秦古籍，多數篇章出于戰國，其中所記商周之事，必有所本。在《呂氏春秋·本味》里，又提到“越駱之菌”，漢代高誘注：“ 越駱，國名。菌，竹筍。”越駱是漢語(yǔ)提法，意為越（山）谷或越鳥(niǎo)，越人語(yǔ)言倒裝為駱越。
駱越與西甌是構成今天壯族的主要兩個(gè)支系，它們存在了一千多年，創(chuàng )造了燦爛的稻作文明。今天壯族傳承的古代文化，在很多方面是西甌、駱越人創(chuàng )造的。駱越方國創(chuàng )造的稻作文化、大石鏟文化、龍母文化、青銅文化、青銅文化中的銅鼓文化、花山文化 等等，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)。駱越人和蒼梧人、西甌人一起，在我國最先發(fā)明了水稻人工栽培法，為中華民族也為全人類(lèi)做出了巨大貢獻。在今南寧市范圍，發(fā)掘出了駱越人祖先留下的十四處貝丘遺址，從中出土了一萬(wàn)年前原始石磨盤(pán)、石杵、石磨棒等稻谷的脫殼工具，其中南寧市亭子圩遺址出土的這類(lèi)工具，經(jīng)C14測定為11000年。年代僅次于湖南道縣。壯族蒼梧部祖先留下的 12000—20000年前的炭化稻粒，比江西萬(wàn)年縣的一萬(wàn)年稻谷遺址早1000年。到了駱田時(shí)代，駱越人對境內的田疇整治已經(jīng)卓有成效，已經(jīng)會(huì )根據潮水的漲縮選擇田塊。今天，整個(gè)華南無(wú)論哪個(gè)民族，都以大米為貴，餐桌上的主食主要是大米飯，以大米為原料的食品系列有米飯系列、米粉系列、粽粑系列、糍粑系列、米粥系列、湯圓系列、米糕系列、米餅系列、米花系列、飲料系列、米肉系列、灌腸系列等12個(gè)系列，大大豐富了人們的生活。副食的豬雞鴨鵝，也是大米的轉化物。從旱地農業(yè)地區移居嶺南的漢族等民族，也都放棄了麥類(lèi)的種植，和壯人一起在餐桌上享受壯族祖先創(chuàng )造的稻作文化。駱越人的這一大貢獻，與日月齊光。
駱越人的青銅技藝有很高的水平，他們所制造的靈山型、冷水沖型、晉寧型銅鼓，是銅鼓鼎盛期的產(chǎn)物，是八型銅鼓中的頂級產(chǎn)品，代表了銅鼓技藝的最高水平，高大厚重，設計奇巧，工藝精湛，花紋繁縟。鼓面上的青蛙立雕，一反青蛙450蹲勢，脊梁與鼓面平行，臀部隆起如猛獅，身上飾以稻穗文，這一畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，正是駱越人對稻作文化貢獻的特別標記。鼓面上的太陽(yáng)紋告訴我們，駱越人有自己的歐幾里得，公元前他們就能夠在鼓面上表現出分割圓法。分割圓法被認為是兩千多年前一個(gè)民族最高科學(xué)水平的標志，從記載上看當時(shí)世界上只有漢族和古希臘的歐幾里得能分割圓，人們沒(méi)有想到壯族祖先也能做到，只是沒(méi)有文字記載罷了。駱越人制造的鐓、圓形器、牛首提梁卣、鐘、靴形鉞等青銅器，都有很高的水平，尤其是牛首提梁卣，設計精巧，卣紐和卣腹上四頭圜眼圓睜的水牛頭，堪稱(chēng)一絕。
駱越人的生產(chǎn)工具別具一格，其早期的帶肩石斧和有段石錛，是典型的越人產(chǎn)品。所鑄造的銅鉞類(lèi)包括靴形鉞、扇面鉞、風(fēng)字形鉞、鏟形鉞、圓頭形鉞等，形狀多變、精巧實(shí)用，表現了駱越人的聰明才智。其所制造的大石鏟為國內一絕，長(cháng)舌形，束腰，邊沿加工精細圓潤，束把處有邊牙，以便綁牢。最大的長(cháng)60多厘米，寬 20多厘米。既是生產(chǎn)工具，也是一種藝術(shù)品，祭祀稻作神靈時(shí)又是神器。其設計獨具匠心。其他如西林的戰國銅棺，合浦?zhù)喪琢縻~魁、鳳凰形銅燈、人足形銅盤(pán)等，都閃耀者駱越人智慧的光芒。
花山文化是駱越人創(chuàng )造的世界聞名的藝術(shù)畫(huà)廊，主要分布于左江及其支流明江沿岸，綿延200多公里，另有5處分布于左江流域的憑祥市、天等縣等處。共有84 個(gè)地點(diǎn)，183處，287畫(huà)組。主體形象為人身蛙形的蛙神形象，赭紅色，平涂成投影式（鬼影），皆?xún)杀蹚澲馍吓e，半下蹲成騎馬式，猶如蛙泳之狀，整個(gè)畫(huà)面呈歡歌狂舞之態(tài)，震動(dòng)人心?；ㄉ窖庐?huà)是駱越人祭祀蛙神的圣地，是按照駱越人敬祀蛙神的場(chǎng)面描繪的。除了蛙神形象，還有奔犬、鹿、鳥(niǎo)、銅鼓、銅鑼、星星、太陽(yáng)等形象。其產(chǎn)生年代上限在戰國，下限在西漢，長(cháng)達700多年。少量為后世仿制。其中規模最大的為寧明縣的花山崖畫(huà)，壯話(huà)叫做岜萊
（Byaraiz），岜意為山，萊意為花紋。因其規模最大，故以之代表整個(gè)左江崖畫(huà)?；ㄉ窖庐?huà)和世界各地巖畫(huà)相比，有顯著(zhù)的特色。其蛙神形態(tài)不僅整齊劃一，而且綿延700多年而不改，比較罕見(jiàn)。寧明花山畫(huà)面高40多米，寬長(cháng)達170多米，就一個(gè)“地點(diǎn)”（世界巖畫(huà)規則，畫(huà)面邊沿外500米內無(wú)畫(huà)為一個(gè)“地點(diǎn)”）的面積來(lái)說(shuō)，堪為世界之最。此畫(huà)面尚可辨認的人物形象達1300多個(gè)，所有的大小圖象加起來(lái)達4萬(wàn)多個(gè)，世界少有?；ㄉ窖庐?huà)是稻作文化的集中展示，像這樣大規模展示稻作文化的藝術(shù)珍品，堪稱(chēng)一絕?；ㄉ窖庐?huà)不是靜態(tài)古老文化，而是活態(tài)文化，其所展示的稻作文化，依然活在民間。至今在古駱越北界紅水河沿岸的東蘭、鳳山一帶，還保留有“蛙婆節”，祭祀民族圖騰蛙神。節日里跳的蛙舞，舞者戴蛙首頭套，跳躍之狀酷似花山崖畫(huà)上的動(dòng)作，其他地方民間流傳的一種師公舞，也酷似花山形象。故舞蹈家們把花山人物形態(tài)稱(chēng)為蛙形舞姿。
“僮”這個(gè)民族名稱(chēng)，是南宋時(shí)出現的。宋人李曾伯在上宋理宗的“奏議”中，曾提到宜山有“僮丁”。宋人朱輔在《溪蠻叢笑》中進(jìn)一步指明南方“洞民”“有五：曰苗、曰瑤、口嘹、曰獞、曰仡佬”。以后歷代均多沿用“獞（僮）”名，到明代“獞”名引用逐漸增多，但往往與“瑤”并舉。到清代對“獞（僮）”名的引用已遍于廣西各地。1949年后，經(jīng)過(guò)深入調查和進(jìn)行民族識別，人民政府把廣西、廣東、云南等地自稱(chēng)“布壯”、“布土”、“布農”、“布泰”、“布班”、“布隴”、“布諾”、“布衣” 、“布民”、“布越”、“布寮”、“布雅衣”、“布曼，”等等的人們統一稱(chēng)為僮族。后因“僮”字的含義不夠清楚，又容易讀錯音，一九六五年，按照周恩來(lái)總理的倡議，把“僮”改為“壯”，把“僮族”改為“壯族”。
壯族名稱(chēng)雖隨代而異,其主要源流:百越一甌一甌駱一西甌駱一西甌駱越一烏滸一俚僚一僮一俍一沙一儂一壯,為一脈相承。(參考黃現璠著(zhù)《壯族通史》。)
【飲食習慣】
多數地區的壯族習慣于日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡(jiǎn)單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃干飯，菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產(chǎn)的糧食，自然成為他們的主食。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見(jiàn)，也有腌菜的習慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等?？斐鲥仌r(shí)加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區不吃狗肉，也有些地區卻酷愛(ài)吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，后切成一手見(jiàn)方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚(yú)和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族喜愛(ài)獵食烹調野味、昆蟲(chóng)，對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根、須做菜很有特色。壯族還擅長(cháng)烤、炸、燉、腌、鹵成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。主要特色菜有：辣血旺、火把肉、壯家燒鴨、鹽風(fēng)肝、脆熘蜂兒、五香豆蟲(chóng)、油炸沙蟲(chóng)、皮肝糝、子姜野兔肉、白炒三七花田雞、岜夯雞等。
壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過(guò)節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱(chēng)為雞膽酒，配以雞雜稱(chēng)為雞雜酒，配以豬肝稱(chēng)為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時(shí)要一飲而盡，留在嘴里的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
典型食品：壯族有許多著(zhù)名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚(yú)生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把，白切狗肉，壯家酥雞，清燉破臉狗，龍泵三夾。
【建筑風(fēng)格】
居住在壩區和城鎮附近的壯族，其房屋多為磚木結構，外墻粉刷白灰，屋檐繪有裝飾圖案。居住在邊遠山區的壯族，其村落房舍則多數是土木結構的瓦房或草房，建筑式樣一般有半干欄式和全地居式兩種。
干欄，也叫木樓、吊腳樓。壯、侗、瑤、苗、漢都有。多為兩層。上層一般為3開(kāi)間或5開(kāi)間，住人。
下層為木樓柱腳，多用竹片、木板鑲拼為墻，可作畜廄，或堆放農具、柴禾、雜物。有的還有閣樓及附屬建筑。一般干欄都依山傍水，面向田野，前景開(kāi)闊，采光也好。一個(gè)寨子一個(gè)群落，整體肜去，既雄偉又壯觀(guān)。有些村寨，家家相通，連成一體，就像一個(gè)大家庭。居室格局，各族自有特點(diǎn)。龍勝縣龍脊鄉壯族干欄，以神龕為中心，神龕后面，居中是家公住房(以女主人為中心)，左角是家婆住房，有小門(mén)與家公房相通。主婦房在右角。丈夫房在廳堂右側外?？头吭谇巴プ蠼?，姑娘房在右角樓梯旁，便于她們與小伙子們交往。這種布局的最大特點(diǎn)，是夫妻異室，沿襲了古俗?，F在的干欄，內部結構略有變化，但基本格局不變。
【服飾風(fēng)格】
壯族服飾主要有藍、黑、棕三種顏色。壯族婦女有植棉紡紗的習慣，紡紗、織布、染布是一項家庭手工業(yè)。用自種自紡的棉紗織出來(lái)的布稱(chēng)為“家機”，精厚，質(zhì)實(shí)，耐磨，然后染成藍、黑或棕色。用大青（一種草木植物），可染成藍或青色布，用魚(yú)塘深可染成黑布，用薯莨可染成棕色布。 壯族服飾各有不同，男子、女子的服飾，男子、婦女、未婚女子的頭飾，各具特色。
男裝與女裝
男裝有右襟與對襟兩種，右襟衫反膊無(wú)領(lǐng)，衣紐從右腋下開(kāi)至腰部又轉向正中，再開(kāi)出三四寸而止，衣襟鑲嵌一寸多寬的色布邊，用銅扣紐，再束上長(cháng)腰帶；對襟開(kāi)胸，長(cháng)僅及臍的緊身衫，這是在勞作時(shí)穿著(zhù)的。而女裝為無(wú)領(lǐng)右襟，只是衣袖比男裝大些，寬大近尺，長(cháng)至膝蓋，鑲嵌緄邊，邊條有寬細，一般在二三道以上。肩內貼布反襯在外，起縫三線(xiàn)，名叫“反膊衫”。男女衫的扣鈕均銅紐或布紐。男女褲子式樣基本相同，褲腳有緄邊，俗稱(chēng)“牛頭褲”。已婚婦女有緄花邊的肚兜，腰褲左邊懸掛一個(gè)穗形筒，與鎖匙連在一起，走動(dòng)時(shí)發(fā)出“沙啦吵啦”的響聲。男子禮服慣穿長(cháng)袍，外面套上一件短褂，通稱(chēng)“長(cháng)衫配馬褂”，起先是頭戴頂圓帽，后來(lái)改戴禮帽。到了現代，壯族的穿著(zhù)衣式已基本現代化，但老一輩人，仍普遍以穿藍、黑兩色為主。
