當你座落不久，店主便端上一大碗熱氣騰騰的鮮湯，里邊有四五塊排骨和豬蹄，外加香噴噴的白米飯一碗和一盤(pán)切成一寸長(cháng)的油條，顧客可根據不同的口味加入胡椒粉、醬油、鹽、醋等；在吃肉骨茶的同時(shí)，必須飲茶。而茶上學(xué)問(wèn)也很多，其一，必須是福建產(chǎn)的烏龍茶，有水仙、鐵觀(guān)音等名貴品種，任憑顧客選擇；其二，茶具須是一套精巧的陶瓷茶壺和小盅；其三；要有“功夫”。每桌旁邊有一壺燒開(kāi)的水，頭遍沖水要倒掉，稱(chēng)為“洗茶”。第二遍才敬客；斟茶時(shí)要不起泡沫。大家圍在桌旁品嘗，有說(shuō)有笑，有的飲這么一次竟要花半天“功夫”，所以也稱(chēng)“功夫茶”。
去過(guò)新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，來(lái)自世界各地的旅游者在這里無(wú)不飽享一次口福。
肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包著(zhù)厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，然后加上各種佐料，有的還加進(jìn)各種滋補身體的藥材，燉得爛爛的。
