聚居在西雙版納基諾山的基諾族，喜食一種茶菜湯的涼拌茶。這種涼拌茶是將鮮嫩的茶葉采回，洗凈后在木盆中揉軟揉碎，再放入辣子、大蒜、鹽巴及樟腦嫩葉、黃果嫩葉、酸筍絲、白參等配料，充分攪拌后再沖清涼的山泉水制成的，用基諾話(huà)叫“啦叭批皮”。
千百年來(lái)，這種涼拌茶在基諾人中歷代相傳。食用時(shí)，用竹根制成的勺子把涼拌茶舀入碗中，嚼茶喝湯，滋味中酸辣苦甜具備，具有解渴生津、清心提神、益腎補脾等功效，還可防治感冒和腸胃病。對于身處熱帶雨林之中的人來(lái)說(shuō)，這種涼拌茶不失為一種極好的預防與保健佳品。
