黃山為茶葉之鄉，出品之黃山毛峰、祁門(mén)紅茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等，享譽(yù)海內外，黃山人生在這好山好水之間，自然怡情山水，有了這傳世的茶道。
古人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”，不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。生活在現今社會(huì )的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。
“茶道”一詞可簡(jiǎn)單地解釋為茶之道，是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道，普遍認為它是日本的傳統藝術(shù)形式，其實(shí)茶道源于中國，唐宋時(shí)期，由日本的留學(xué)生從中國傳人日本，就連茶道一詞最早也見(jiàn)于唐代的《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝芬粫?shū)。南宋時(shí)期(1191年)，被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西，曾二度來(lái)到中國學(xué)佛，回國時(shí)帶回了茶籽和種茶技術(shù)，后由高僧千利休把茶道推廣到民間，成為頗具特色的日本傳統飲茶習俗。
徽州人一年中，飲茶不斷，但比較集中成習的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢，一杯香茶，細品滿(mǎn)飲，清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾，這是健身妙道。有“朝不可食，不可不飲”之說(shuō)。所以朝茶講究細品。午飯之后，濃茶一杯，消食健胃。喝午茶與朝茶不同，他講究的是濃。夜幕降臨，一杯香茗飲庭院，一天勞作的疲倦頓消，代之逍遙與愜意;冬夜，熱茶伴火爐，融融暖意彌心間，夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶，很講究水，喜取清澈甜美的山泉，河水中，井水次。茶具也用錫壺膽，茶葉放膽中，膽放壺內，但上有細孔，汁出葉不出，便于飲喝。
古徽州奉行朱熹《家禮》，禮儀甚嚴，作為待人的茶禮就更講究，俗話(huà)說(shuō)“看人上茶分三等”，其意就在此?？偷?，主人第一禮便是上茶。貴客來(lái)，或遇喜慶，講究吃“三茶”，即棗栗茶(吃蜜棗煮板栗下茶)，雞蛋茶(吃五香雞蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月來(lái)客拜年要吃三茶;婚禮、新女婿上門(mén)要吃三茶。
黃山人的茶禮，還逐漸形成系統的禮規，俗稱(chēng)“茶道”。他講究以茶立德，以茶陶情，以茶會(huì )友，以茶敬賓;注重環(huán)境、氣氛，追求湯清、氣清、心清，和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有：
1、靜氣(排除雜念)
2、烹湯(一般用瓦器、錫壺)。
3、焚香(敬茶神陸羽)。
4、滌器(用白瓷茶盞，洗凈擦干)。
5、燙盞。
6、賞茶(察茶色、觀(guān)茶形、聞茶香)。
7、投察(3-5克為宜)。
8、洗茶(用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉，后將湯汁棄去)。
9、注湯。
10、敬茶。
11、聞香。
12、觀(guān)色。
13、品位。
14、上食(奉上豆干絲、水果等食品，以佐品茶)。
15、論茶。
