黑龍江地處中國最北端，氣候寒冷，飲食以肉類居多。因茶葉能滌肥膩，故成為黑龍江地區(qū)漢蒙民從等客及日常生活必需的飲品。
據(jù)《黑龍江志稿》對當(dāng)?shù)夭杷椎挠涊d：“士人熬飲黑茶，間入奶油、炒米以當(dāng)飯。黑茶，性不寒能滌肥膩，塞外爭重之。”這里所說的黑茶系指紅茶，紅茶性溫，飲了不僅能滌肥膩，而且茶里加入奶溫、炒米還可補(bǔ)充營養(yǎng)。
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