渭北農(nóng)村人民一般喜愛喝茶。1975年到1976年我在富平縣工作時(shí)，每到一處鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊，干部群眾都用兩個(gè)字、兩件事來(lái)表示熱情的歡迎：一是說(shuō)"洗"，一是說(shuō)"喝"。洗，是指洗臉洗手，端上熱騰騰的一盆水，給你洗塵。喝，是指喝茶，用一種低矮大肚的鐵制或銅制茶壺，在木材、木炭或者煤炭爐子上燒一壺茶，倒到一種較小的杯子里讓你喝。那茶是煮開的，紅茶，很濃，常常多少有點(diǎn)苦味。富平人很喜歡喝這樣的濃茶，有的人喝了一輩子，一天也離不開。
我在韓城市以明清建筑群著名的黨家村，遇到一位極愛喝濃茶的農(nóng)民，叫賈維敏，屬牛的，今年七十二歲。他說(shuō)他從二十來(lái)歲上喝茶至今。開始時(shí)因?yàn)閾?dān)擔(dān)子賣菜，賣果子，喝了濃茶，頓覺精神大振，擔(dān)一百多斤不乏。慢慢養(yǎng)成習(xí)慣，早起空腹必先喝茶，三杯濃茶下肚，方才出門干活。淡了不能喝。長(zhǎng)期喝磚茶，先是安化磚，后來(lái)是云磚，十天一個(gè)中等磚，大約有斤把。七十歲以后才先吃飯后喝茶。他認(rèn)為喝茶一可提起精神，二可幫助消化。看他的神態(tài)，好像不過(guò)六十歲。
以上是說(shuō)渭北人愛喝茶。但是我過(guò)去不知道，渭北人在喝茶方面還有許多的講究。尤其是韓城。
韓城人喜茶，在婚事方面表現(xiàn)極富戲劇性。一般青年男女經(jīng)介紹或自愿結(jié)交后，總需由男方派長(zhǎng)輩帶著男孩到女家說(shuō)合，謂之相親、定親。談話中間，如女方認(rèn)為可以作出肯定的答復(fù)，姑娘的母親便親熱地說(shuō)："叫娃給她叔(伯)倒茶。"也可由介紹人說(shuō)。此時(shí)姑娘一邊倒茶給男方的長(zhǎng)輩，一邊叫叔叫伯，這叫"改口"。接著小伙也給女方的長(zhǎng)輩獻(xiàn)茶回敬。
之后還需有一個(gè)定婚的儀式。這在法律上并無(wú)約束力，但在農(nóng)村仍認(rèn)為是一莊重行為。男方款待。早飯后，午飯前，讓姑娘給男方長(zhǎng)輩倒茶，并即改口叫叔叫伯叫爺?shù)鹊取Ｏ扔晒蒙┑共?，再由姑娘送到長(zhǎng)輩手中，要一個(gè)人一個(gè)人地給送茶，一個(gè)人一個(gè)人地認(rèn)，一個(gè)人一個(gè)人地叫。這是姑娘在男方至親中亮相的過(guò)程。人們要看看這位未來(lái)的媳婦是否美麗并且大方。姑娘應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)得不卑不亢。面貌如何，不能由個(gè)人決定，氣質(zhì)的高低優(yōu)劣，卻是自己能夠把握，而又為人們所格外看重的。
到了新婚之夜，姑嫂還須引領(lǐng)新娘到村中本族挨門挨戶走上一遭。這時(shí)要端著茶盤、茶壺和茶杯，由姑嫂介紹，讓新娘給長(zhǎng)輩一一獻(xiàn)上一杯清茶，并叫一聲叔叔伯伯爺爺奶奶。這被稱做"認(rèn)門"。認(rèn)門回來(lái)，鄰居們已在等待著爭(zhēng)先恐后地要喝新媳婦的茶，說(shuō)是喝了新媳婦的茶牙不疼，其實(shí)是想就近好好地看看新媳婦。這是"鬧房"的序曲。鄉(xiāng)間鬧房有時(shí)過(guò)于兇猛，常給新人出些難題，此時(shí)就以"倒茶"解圍。鬧房時(shí)間太長(zhǎng)時(shí)，長(zhǎng)輩就提個(gè)醒："叫娃倒茶!"這是下逐客令。鬧房者應(yīng)適可而止，把良宵留給新人。
除婚事外，日常生活中處處見茶道。如"和事茶"：鄰里間發(fā)生沖突，調(diào)解人以茶謀和解。晚輩做了錯(cuò)事，敬茶是認(rèn)錯(cuò)的好辦法，也是長(zhǎng)輩下臺(tái)階的好機(jī)會(huì)。如兒子媳婦惹惱了媽媽，父輩常說(shuō)："你給你媽倒茶!"若是媽媽接了這杯茶，就言舊于好;若是不肯接，那問題就復(fù)雜了。"成交茶"：集市上賣牲口，經(jīng)紀(jì)人若說(shuō)"走，到茶桌上說(shuō)去。"那生意就算成功大半。韓城鎮(zhèn)鎮(zhèn)有茶館，集集有茶爐。"待客茶"：有客人來(lái)，先讓茶，宴席結(jié)束時(shí)向客人獻(xiàn)茶。"祭奠茶"：春節(jié)祭祖，先獻(xiàn)上兩杯清茶，清明上墳，也提著茶壺。
以上韓城茶俗，是韓城市民俗學(xué)家史鑒先生告訴我的?！俄n城市志》對(duì)此沒有記載。韓城為歷史文化名城，有此淳厚風(fēng)俗，在情在理。史先生研究民俗多年，常有文章在報(bào)刊發(fā)表。像這樣富于文化內(nèi)涵的飲食民俗，實(shí)不應(yīng)泯沒，而須發(fā)揚(yáng)光大才好。
