廣州人愛(ài)好飲茶。早上見(jiàn)面打招呼就是問(wèn)“飲左茶未”，以此作為問(wèn)候早安的代名詞，可見(jiàn)他們對飲茶的喜愛(ài)。飲茶是廣州人的一個(gè)生活習慣。廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，這被視作一種交際的方式。
廣州的茶文化
廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時(shí)開(kāi)市，晚茶要到次日凌晨1~2時(shí)收市，有的通宵營(yíng)業(yè)。一般地說(shuō)，早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往座無(wú)虛席。特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。
廣州人在閑暇時(shí)也以在家里飲“功夫茶”為樂(lè )事。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都有十分的講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見(jiàn)壺內茶葉，杯子只有半個(gè)乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，放茶葉要把壺里塞滿(mǎn)，并用手指壓實(shí)，據說(shuō)壓得越實(shí)茶越醇。水最好是要經(jīng)過(guò)沉淀的，沏茶時(shí)將剛燒沸的水馬上灌進(jìn)壺里，開(kāi)頭一兩次要倒掉。斟茶時(shí)不能滿(mǎn)了上杯斟下杯，而要不停地來(lái)回斟，以免出現前濃后淡的情況。飲時(shí)是用舌頭舔著(zhù)慢慢地品，一邊品著(zhù)茶一邊談天說(shuō)地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時(shí)，會(huì )微感苦澀，但飲到后來(lái)，會(huì )愈飲愈覺(jué)苦香甜潤，使人神清氣爽。
