現如今茶館不再是中國、日本、印度等亞洲國家特有的休閑場(chǎng)所，包括加州在內的美國各州近年來(lái)茶館如雨后春筍般興起。飲茶文化已經(jīng)被越來(lái)越多的美國人接受。
美國茶葉協(xié)會(huì )稱(chēng)，飲茶給人體帶來(lái)多種保健作用是吸引越來(lái)越多美國人喝茶的原因，茶葉中含有的多酚抗氧化物和黃酮類(lèi)化合物能夠降低罹患糖尿病和中風(fēng)的風(fēng)險，對于保持苗條身材也大有好處，因此美國新興的飲茶階層不再是五十歲以上的中老年人，二十幾歲的年輕人也開(kāi)始嘗試把咖啡換成茶葉，包括LADY GAGA在內的諸多明星也把飲茶當作健康養生的“秘密武器”。
相比老一代飲茶愛(ài)好者，年輕人不僅樂(lè )意嘗試各種口感的茶葉，更愿意學(xué)習每種茶葉的文化背景，于是很多茶館定期開(kāi)設茶知識培訓課，吸引了很多人前來(lái)學(xué)習。
道格·肯德里克：“我最喜歡喝茶的原因之一是茶文化簡(jiǎn)直包羅萬(wàn)象。來(lái)自不同國家的茶葉不但種類(lèi)繁多，而且飲茶的方式也各種千秋。你可以加奶，也可以選擇不加。無(wú)論是按照日式茶道或者按照中式茶道飲茶，總之茶文化有很多需要探索的地方。”
大衛在比弗利山莊經(jīng)營(yíng)一家茶館多年，他經(jīng)歷了茶葉從最初的老年飲品到如今的大眾飲料的全過(guò)程。他說(shuō)：“有很多年輕人都喜歡來(lái)我們這個(gè)茶室喝茶。以前我們的客戶(hù)群體是一些五、六十年代的人，他們都是一些比較傳統的飲茶者?，F在，我們擁有了更多的年輕客戶(hù)群，像大學(xué)或者高中年齡段的。年輕人更喜歡研究食品文化，探索它們的起源，比如，他們對茶葉是如何生長(cháng)的，以及茶葉的種類(lèi)這種問(wèn)題很感興趣。這些問(wèn)題可以幫助他們更好的了解一些國家的文化，比如印度，研究大吉嶺茶的生長(cháng)環(huán)境。又比如中國，那些極地茶是如何在原始森林這里生長(cháng)的。年輕人熟知地理、了解商業(yè)、對食品文化又有一定的研究，這些是我們所能觀(guān)察到的與傳統飲茶者最顯著(zhù)的區別，正因為如此，我們的客戶(hù)群也越來(lái)越年輕化。”
飲茶大軍中有一部分人是為了提神，通常美國人的“提神利器”是咖啡，每240毫升的普通蒸餾咖啡含有95到200毫克咖啡因，而在同樣毫升數的茶水中，咖啡因含量為14到61毫克，雖然比咖啡低了不少，但茶水具有明顯的提神效果，再加上對身體的好處良多，因此“棄咖啡投奔茶”的美國人逐漸增多。尼克就是其中之一，他通過(guò)茶葉了解到了東方文化，并最終深深地喜愛(ài)上了飲茶。他說(shuō)：“覺(jué)得喝茶不同于喝咖啡，它可以使人冷靜、思維敏捷。而當你飲茶時(shí)，你會(huì )悟出禪道的感覺(jué)。我想這也是東方文化之所以如此盛行的緣故吧。對于僧侶來(lái)說(shuō)，飲茶可以使人平靜、專(zhuān)注。而咖啡因會(huì )讓你變得興奮、充滿(mǎn)能量。就我個(gè)人而言，我還是比較喜歡喝茶。”
一直以來(lái)美國人并不是不喝茶，只不過(guò)他們喝的大多是用茶包浸泡的茶。而現在由于受到了東方文化的影響，他們更愿意用茶葉沏茶，而且不加糖和奶，品味最原始的茶香。
