編者按：客來(lái)敬茶，是常見(jiàn)的待客之道。俗話(huà)說(shuō)：＂酒要滿(mǎn)，茶要淺。＂客來(lái)敬茶時(shí)，無(wú)論是對于茶量，還是方式，都有特定要求；無(wú)論是作為主人，還是來(lái)賓訪(fǎng)客，都有禮儀規矩。除此之外，不同的地方，還有哪些客來(lái)敬茶的獨特鄉俗呢？我們不妨看看。
賓客蒞臨，首先敬茶，這是中華民族特有的待客禮儀，也是江西民間的遺風(fēng)。以茶敬客，情深意長(cháng)，江西的客來(lái)敬茶特別講究真誠純樸：主人敬茶，應雙手奉送；客人接茶，也用雙手，并口稱(chēng)“多謝”。俗話(huà)說(shuō)：“酒要滿(mǎn)，茶要淺”。斟茶過(guò)滿(mǎn)，是對客人不尊重。添茶時(shí)，要一手提壺，另一手摁住壺蓋。
而客人呢，為了對主人表示尊重和感謝，不論是否口渴都得喝點(diǎn)茶。添茶時(shí)應用食指和中指輕敲桌面，以示感謝。如果不想喝了，就合上杯蓋。在告辭前，應將茶喝完，以表對茶贊賞。這些雖是待客之道，也與其他漢族地區基本相同。
不過(guò)，江西客來(lái)敬茶還有獨特的鄉俗。在貴溪喝茶叫做“吃茶”，客人入座之后，主人隨即用粗瓷飯碗送來(lái)半碗白開(kāi)水。這并不是喝的茶，只是供凈口用的水。
接著(zhù)，主人端上炸得焦黃的干紅薯片，香氣撲鼻的花生、豆子，還有各種蔬菜做成的菜干、熱氣騰騰的甜米果。茶果上齊后，主人才倒掉碗中的白開(kāi)水，換上滾熱的茶正式開(kāi)始“吃茶”。如果沒(méi)有幾盤(pán)幾碟款待，只用“白茶”待客，就被視為無(wú)禮之舉。
還有的鄰里女友，備上幾盤(pán)幾碟，邀請來(lái)客中的女客到家里品茶，就叫做“喊茶”。也有許多地方，凡是親戚、朋友上門(mén)，首先送上一杯清茶，接著(zhù)一碗糖水或鹽水煮雞蛋，或是一碗長(cháng)壽面（有的是炒米粉、炒粉皮），吃完再吃中飯或晚飯。之所以用一杯清茶開(kāi)頭，是祝愿親友清清吉吉，萬(wàn)事順心。
由客來(lái)敬茶發(fā)展開(kāi)，南昌市有些商場(chǎng)運用茶情來(lái)招徠顧客，以前凡到李祥泰布莊、同升金店、黃慶仁棧藥店，店員都給登門(mén)的顧客獻上一杯香茶，表示歡迎，茶成為迎接顧客的佳品?？蛠?lái)敬茶的風(fēng)行，使南昌人走親訪(fǎng)友、年節賀喜帶的禮物，注入糕餅之類(lèi)，都被獨創(chuàng )性地稱(chēng)為“換茶”，意思是用禮物去換一盞茶喝。
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