炎日的夏季，大家都喜歡喝上一杯信陽(yáng)毛尖，給自己帶來(lái)絲絲清涼。在沖泡茶具上，不少人推薦用大玻璃泡，這樣可以觀(guān)其形，聞其香，品其味。另外的話(huà)，旅行的時(shí)候，玻璃杯帶著(zhù)也比較方便。長(cháng)期以來(lái)，大家喝信陽(yáng)毛尖的方式都比較簡(jiǎn)單，大多都是用玻璃杯來(lái)泡，而且信陽(yáng)毛尖多半茶與茶湯不分離，使不少人以為信陽(yáng)毛尖只能用玻璃杯來(lái)泡制。其實(shí)，這種杯泡法，不能把信陽(yáng)毛尖的茶性完全釋放。影響茶最關(guān)鍵的因素：沖泡溫度，出湯時(shí)間，杯泡法都沒(méi)法控制。
一杯信陽(yáng)毛尖，久泡到發(fā)暗，茶湯苦澀地根本無(wú)法入口。這就像菜式，一咸蓋百味；對于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無(wú)，唯苦味，怎能好喝？生態(tài)好·茶才好，生態(tài)、標準的沖泡方法，才是對茶葉的真正尊重。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”使用蓋碗泡信陽(yáng)毛尖的原因如下：
1.可根據自己的口味調節茶湯滋味。
2.茶湯分離，能保持茶葉活性，提高沖泡次數，使茶葉發(fā)揮最大價(jià)值。
3.可品味茶湯滋味的細微變化。
如果你實(shí)在想欣賞信陽(yáng)毛尖外觀(guān)之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺。一杯好茶，要禁得起賞玩和品味，使用蓋碗泡信陽(yáng)毛尖，可以盡情觀(guān)賞毛尖的鮮活嫩綠，也可以細細品味茶湯的醇香，甚至可以將葉底放入口中，細嚼慢咽，體味這一芽一葉飽含的生機。讓我們一起堅守信陽(yáng)毛尖沖泡生態(tài)，真正讓好茶發(fā)揮最大的價(jià)值。
