居住在秦嶺西段南坡略陽縣的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的習(xí)俗。所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其中面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶習(xí)俗。
面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面漿，將水注入罐內(nèi)后，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置于火塘上熬煮，水沸后，將涼水調(diào)成的面漿兌入罐內(nèi)，煮熟待用。小罐則用于煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內(nèi)加水用文火熬煮至沸，然后將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來招待年長或珍貴的賓客，是一種當(dāng)?shù)囟Y遇極高的款待。其制法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開后移到邊上稍涼片刻，再放入一勺白面，同時(shí)，將香仁或桃仁搗碎放入罐內(nèi)，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油燒熱，加入細(xì)嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發(fā)出濃郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可飲用。
飲罐罐茶是略陽的一種特殊茶俗，源于羌族食俗。素有小江南之稱的漢中，到處是青山綠水，不乏沏茶、煮茶的天然名泉。距漢中一百六十公里的略陽縣靈崖寺，寺內(nèi)就有一潭可以療疾的清泉水，水質(zhì)潔凈、甘美，最宜泡茶。這個(gè)天然條件，使該縣的飲茶風(fēng)鼎盛不衰。人人都明白“寧可三日無米，不可一日無茶”的重要性。
略陽縣曾是古羌族人的居住之地，罐罐茶就保留著古羌族人的飲茶遺風(fēng)。煮罐罐茶的方法很多，其中以“面罐茶”和“油炒茶”最為出名，但地域不同，煮法也不一樣。當(dāng)?shù)氐拿裰V曰：“煮茶罐罐二寸八，兩頭小來中間大。城西兩路面罐茶，北路家戶油炒茶。”面罐茶的用料有面粉、茶粉、雞蛋、核桃、花生，豆腐，臘肉、麻花、鍋巴；香料有蔥、姜、花椒、大香，回香。先炒佐料，切成細(xì)丁備用。煮茶時(shí)將面漿攪在一起，加佐料即成。由于佐料比重不同，懸浮于面茶溶液中，上中下各不一樣，故有“三層樓”之稱。每一層都有每一層的風(fēng)味，一碗之內(nèi)各有差異。
煮這種茶尤其講究火候。即使配料相同，不同的火候煮出來的味道相去甚遠(yuǎn)。所以，在家里做得一手好罐罐茶的主婦特別受人尊敬。
略陽的罐罐茶一般多在早晨飲用，同時(shí)伴以烘烤的酥脆食品，別有風(fēng)韻。
羌族簡介：
◆中國羌族（古羌和現(xiàn)代羌族） --一個(gè)歷史最為悠久的民族之一
羌族主要聚居地在四川省阿壩藏族羌族自治州的茂縣、汶川、理縣，綿陽市北川羌族自治縣，其余散居在阿壩州松潘、黑水、九寨溝等縣，甘孜藏族自治州的丹巴縣，綿陽市平武縣，成都市都江堰地區(qū)，雅安地區(qū)，貴州省江口縣、石阡縣，甘肅南部、四川西南、云南部分地區(qū)，現(xiàn)有人口約32萬人左右。今天的羌族正是古代羌支中保留羌族族稱以及最傳統(tǒng)文化的一支，與漢族、藏族、彝族、納西族、白族、哈尼族、僳僳族、普米族、景頗族、拉祜族、基諾族等為兄弟民族，皆出自古羌。
《說文·羊部》：“羌，西戎牧羊人也，從人從羊，羊亦聲。”羌，屬他稱，即當(dāng)時(shí)中原部落對(duì)西部（陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海、西藏、四川）游牧民族的泛稱。所以可以肯定地說，氐羌族群絕不是一個(gè)單一的民族，他們有不同的語言、服飾、習(xí)俗等，唯一的共同點(diǎn)可能就只是“逐水草而居”的游牧生活方式。
