鄂溫克族主要分布在中國東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克意思是"住在大山林里的人們"。大部分鄂溫克人以放牧為生，其余從事農(nóng)耕。 牧區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食。他們講究喝奶茶，早餐和午餐都要喝奶茶，晚飯之后也要喝奶茶，有時(shí)也用炒面做面茶。牧區(qū)鄂溫克族的奶食較多，品種有酸奶、稀奶油、奶油、奶干（阿日奇）、熟奶皮（烏儒木）等。
酸奶由鮮奶發(fā)酵而成，有熟鮮奶和生鮮奶制的酸奶兩種。稀奶油，把鮮奶放在桶或盆中，待牛奶成為半凝體時(shí)，取其上面的奶精即是。奶油則是對稀奶油進(jìn)行機(jī)器分離或用熱鍋熬，使之進(jìn)一步提純而成。
“俄都木”，把酸奶放在鍋中加熱，把分離出的水倒出，繼續(xù)加熱后形成的有粘性的碎塊即是“俄都木”。把“俄都木”晾干便是“阿日奇”，食用方法是放入奶茶中浸泡，喝茶時(shí)食用。
熟奶皮是把鮮奶放在鍋中熬開，并用勺子上揚(yáng)多次，冷卻之后，奶的精華便在表層凝固，把它取出晾干就成了熟奶皮。
奶酒的制作方法是，在大木桶里倒入鮮奶和取了奶精的奶，使之發(fā)酵，再將發(fā)酵的奶放入鍋內(nèi)加熱，上面扣上木桶，熱奶的蒸汽在桶的上壁遇冷后，成為液體順導(dǎo)管流出即成奶酒。
牧區(qū)鄂溫克族的肉食以羊肉和牛肉為多，也有馬肉、駱駝肉、黃羊肉和狍子肉。食用方法有煮“手把肉”、曬肉干、肉湯煮面等。米食多是熬大米或小米肉粥。用面做面包、油炸果子、“列巴”、烙發(fā)面餅和做面條，也做餃子和餡餅之類食物。
純畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。
肉類以牛羊肉為主。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節(jié)。食肉的方法有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。
居住在北部大興安嶺原始森林里的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達(dá)犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區(qū)略有不同，其中罕達(dá)犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。
魚類多用來清燉，清燉魚時(shí)只加野蔥和鹽，講究原湯原味。
鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅采集一些野蔥，做成咸菜，作為小菜佐餐。從20世紀(jì)50年代初開始，主食漸被面食如：面條、烙餅、饅頭等所代替。
鄂溫克族都以奶茶為飲料，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用面茶、肉茶。林區(qū)的鄂溫克族還飲用當(dāng)?shù)靥赜械鸟Z鹿奶。
鄂溫克族簡介：
【概述】
主要分布在中國東北黑龍江省訥河縣和內(nèi)蒙古自治區(qū)，有人口26315人。鄂溫克意思是“住在大山林里的人們”。大部分鄂溫克人以放牧為生，其余從事農(nóng)耕。馴鹿曾經(jīng)是鄂溫克人唯一的交通工具，被譽(yù)為“森林之舟”。
1957年統(tǒng)一民族名稱為鄂溫克。1990年全國第四次人口普查統(tǒng)計(jì)，全國鄂溫克族人口為26315人，其中居住在鄂溫克自治旗的有8621人。占全國鄂溫克族人總數(shù)的33%。
鄂溫克族有自己的語言，屬阿爾泰語系滿——通古斯語族，通古斯語支,分海拉爾、陳巴爾虎、敖魯古雅三種方言。沒有文字，牧區(qū)一般用蒙文，農(nóng)區(qū)和林區(qū)通用漢文。
過去，鄂溫克人信奉薩滿教，敬奉鬼神，崇拜大自然。
鄂溫克族的民間文學(xué)十分豐富，他們能歌善舞，民歌優(yōu)美動(dòng)聽，風(fēng)格獨(dú)特，即景生情，即情填詞。
鄂溫克旗的鄂溫克族人以畜牧業(yè)為主，衣著仍保持著傳統(tǒng)的鄂溫克服飾，但生活中現(xiàn)代便裝已很普遍；牧區(qū)的鄂溫克人以乳、肉、面為主食；
鄂溫克人非常好客，極有禮貌。他們常說：“遠(yuǎn)方的來客不會背著自己的房子走”，他們認(rèn)為如果客人來了不好好招待，自己以后出去也不會受到禮遇。他們待客必有好煙好酒，菜肴必有大塊大塊的手扒肉，以及風(fēng)干肉、柳蒿芽和稷子米煮成的獨(dú)具風(fēng)味的肉粥。
關(guān)于鄂溫克族的民族來源，目前有兩種不同觀點(diǎn)——一種觀點(diǎn)認(rèn)為鄂溫克族起源于貝加爾湖沿岸及以東地區(qū)的北室韋；另一種觀點(diǎn)則提出鄂溫克族起源于烏蘇里江流域（革末）（革曷）七部之一的安居骨部。
鄂溫克族大部分信仰薩滿教，牧區(qū)有些人還信仰藏傳佛教。習(xí)慣上主要有動(dòng)物崇拜，圖騰崇拜和祖先崇拜。
【分布】
鄂溫克族最大的聚居區(qū)是鄂溫克自治旗。這里地處大興安嶺的五嶺山區(qū)，有19000多平方公里水草豐美的天然牧場，有8300多平方公里茂密的森林和獵場，也有肥沃的耕地。出產(chǎn)各種奇禽異獸和珍貴藥材，如世界稀有的貴重木材——樟子松和聞名中外的白蘑菇、及鹿、犴、猞猁、飛龍、烏雞等；蘊(yùn)藏著大量的煤、鐵、金、銅和水晶等地下資源。但由于自然條件不同，各地區(qū)鄂溫克族的生產(chǎn)生活方式存在著比較大的差異。聚居在鄂溫克族自治旗和陳巴爾虎旗的鄂溫克族主要從事畜牧業(yè)；訥河縣的鄂溫克族從事農(nóng)業(yè)；居住在莫力達(dá)瓦旗、阿榮旗、扎蘭屯市等地的鄂溫克族則以半農(nóng)半獵為生；而額爾古納左旗敖魯古雅鄂溫克族鄉(xiāng)的鄂溫克族還從事著傳統(tǒng)的狩獵業(yè)。因?yàn)樗麄冡鳙C時(shí)使用馴鹿，常被稱為“使用馴鹿的鄂溫克人”。
【服飾】
鄂溫克族服飾的原料主要為獸皮。大毛上衣斜對襟、衣袖肥大，束長腰帶。短皮上衣、羔皮襖，是婚嫁或節(jié)日禮服。無論男女，衣邊、衣領(lǐng)等處都用布或羔皮制作的裝飾品鑲邊，穿用時(shí)束上腰帶。喜愛藍(lán)、黑色的衣服。皮套褲外面繡著各種花紋，天冷時(shí)穿在皮褲的外面。男子夏戴布制單帽，冬戴圓錐形皮帽，頂端綴有紅纓穗。鄂溫克族婦女普遍戴耳環(huán)、手鐲、戒指，或鑲飾珊瑚、瑪瑙。已婚婦女還要戴上套筒、銀牌、銀圈等 。
【住所】
鄂溫克族人在森林中沒有固定的住所
，“撮羅子”是他們的傳統(tǒng)民居。“撮羅子”，鄂溫克語叫“希欏(ｌｕó)柱”，它的外形如同鄂倫春族的“仙人柱”，高約3米，直徑約4米，是一種圓錐形建筑物，實(shí)際上是用松木桿搭成的圓形窩棚，也是一種非常簡單的帳篷。“撮羅子”的遮蓋物隨季節(jié)變化有所不同，夏季一般用樺樹皮，冬季則用麂、鹿皮包裹。鄂溫克族人雖無固定住所，卻有固定建筑，那就是他們的倉庫。他們的倉庫極為奇特：先將相鄰的兩棵大樹砍去樹梢，作為柱子，然后用木頭壘成一間懸空的倉庫，地上斜豎一根砍有階梯的木柱為梯。倉庫中存放食品、獵物、衣服、用具等，他們從不上鎖，其它獵人可任意取用，事后如數(shù)歸還即可。
牧區(qū)主要的住房是“蒙古包”，圓形。夏天以葦子、柳條或樺皮圍蓋。冬季，窮苦人家仍以葦子為包蓋，富裕人家則以氈子圍蓋。
靠近山區(qū)的貧困人家住的是矮小、潮濕的“馬架子”（土坯蓋成）。
由于貧困、閉塞、經(jīng)常游動(dòng)，因而他們的日常生活用品非常簡陋缺乏。
