居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區的侗族和這一地區的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節，或親朋貴客進(jìn)門(mén)，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
“油茶”是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。“打”是指這種奇特飲料的制作過(guò)程，侗鄉婦女幾乎都會(huì )“打”。“打油茶”所用炊具很簡(jiǎn)單，只需一口炒鍋，一把竹篾編成的茶濾，一只湯勺。佐料一般有茶油、茶葉（最好是粗加工的清明茶），陰米（糯米蒸熟后散開(kāi)再涼干即成粒狀的陰米）、花生仁、黃豆、蔥花。而豐盛些的油茶還有糯米甜水圓、白糍粑粑、公魚(yú)仔、豬肝粉腸。待佐料配齊，架鍋生火就可以“打油茶”了。
做油茶，當地稱(chēng)之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過(guò)四道程序。
首先是選茶：通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。
其次是選料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應預先制作好待用。
第三是煮茶：先生火，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時(shí)，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當茶葉發(fā)出清香時(shí)，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備
有食料的茶碗中供客人吃茶。
最后是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì )招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說(shuō)是喝油茶，還不如說(shuō)吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱(chēng)道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出“嘖、嘖”聲響，還贊口不絕!
侗鄉人獨創(chuàng )的油茶，具有濃香、甘甜的美味，常飲能提神醒腦，治病補身。侗族老人喝不上油茶，責怪兒孫不孝。侗鄉人外出串村走寨喝不上油茶，身子感到發(fā)痧一樣不舒服，趕緊回家打油茶。與侗族人民雜居一起的苗、瑤、壯等民族，受這種習俗的影響，也喜愛(ài)喝油茶。離開(kāi)侗鄉山寨到外地工作的人，嫁出去的侗鄉姑娘，仍喜愛(ài)打油茶。侗鄉人從那朝那代開(kāi)始有喝油茶的習慣，無(wú)法考證。據侗族老人說(shuō)，他們祖祖輩輩種油茶樹(shù)，家家戶(hù)戶(hù)榨有一缸一缸的茶油，“有油就可以打油茶了”。侗族人民世世代代居住在高寒山區，喝油茶能御寒防病。習慣成自然，打油茶便成為代代沿傳的民族習俗了。
侗鄉的油茶,不僅香味酥脆解渴,而且還能治療感冒,起到提神、醒腦的作用。
侗族簡(jiǎn)介:
侗族是中華民族大家庭中具有悠久歷史的一個(gè)民族，主要分布在黔湘桂鄂四省(區)毗鄰地方。聚居在貴州省黔東南苗族侗族自治州的黎平、天柱、錦屏、從江、榕江、劍河、三穗、鎮遠、岑鞏、銅仁地區的玉屏侗族自治縣、萬(wàn)山特區，湖南省芷江、新晃、通道3個(gè)侗族自治縣、靖州苗族侗族自治縣和會(huì )同縣，廣西壯族自治區三江侗族自治縣、龍勝各族自治縣；散居在貴州省黔東南州的雷山縣，銅仁地區的銅仁市、石阡縣、江口縣和松桃苗族自治縣及黔南布依族苗族自治州的荔波縣、都勻市、福泉縣等地，湖南省綏寧、洞口和城步苗族自治縣等地，廣西壯族自治區融安、羅城和融水苗族自治縣等地，湖北省鄂西土家族苗族自治州的宜恩、恩施、利川和咸豐等縣交界處以及全國其他省(市、自治區)。
現在侗族分布的主要地區，周代以前屬荊州南境，春秋戰國時(shí)屬楚巫黔中郡。秦昭襄王三十年(公元前227年)，秦奪楚江南地，置黔中郡。秦始皇三十三年(公元前214年)，置象郡鐔城縣。漢高祖五年(公元前20
2年)，改黔中郡為武陵郡，轄鐔成縣、無(wú)陽(yáng)縣、辰陽(yáng)縣。唐代，置有思州寧夷郡、邵州邵陽(yáng)郡、敘州潭陽(yáng)郡、獎州龍溪郡、象州象郡、融州融水郡、羈縻晃州、羈縻充州等。北宋，置有誠州、徽州、晃州、思州、融州等。元代，置思州軍民安撫司(后改宣慰司)、靖州、古州八萬(wàn)軍民總管府(后廢)、上黎平長(cháng)官司，又置福祿永從、洪州泊里、潭溪、銅鼓、湖耳、亮寨、歐陽(yáng)、新化、赤溪南洞、中林驗洞、龍里、八舟、曹滴、古州八萬(wàn)洞、誠州富盈等處15個(gè)蠻夷軍民長(cháng)官司、軍民長(cháng)官司或長(cháng)官司。明代，除保留土司外，先后置靖州府、辰州府、思州府、新化府、黎平府、石阡府、桂林府、柳州府等。清代繼以明制，設府、縣、廳，基本廢除土司。民國年間，以行政區轄縣管理，一直延續到新中國建立后。
據1990年全國第四次人口普查，侗族總人口為2508624人。其中，貴州省有侗族人口1400344人，占全國侗族總人口的55.7%；另湖南省有749026人，廣西壯族自治區有286900人，湖北省有63912人，散居全國其他地方有13832人。
侗族主要從事農業(yè)，兼營(yíng)林業(yè)。
侗語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族。1958年制定了拉丁字母拼音文字方案。
侗族的宗教信仰多為自然崇拜和多神信仰。
侗族村寨依山傍水。侗寨的房屋一般是用杉木建造的木樓，多為二至三層，在河邊或山坡上的房屋大多為吊角樓。鼓樓是侗寨的標志，此種建筑吸取了漢族古代建筑的精髓，又突破了塔樓的常規，下部呈方形，瓦檐呈多角形，飛檐重閣，形似寶塔，高聳寨中。鼓樓一般一姓一座，較大的寨子有三四座以上，那是侗族人民開(kāi)會(huì )娛樂(lè )的場(chǎng)所。
在侗族聚居的地方有各種各樣的橋。最能反映侗族人民高超建筑技藝的要數“風(fēng)雨橋”。這種橋因橋上建有長(cháng)廊式、可遮蔽風(fēng)雨的橋屋而得名。三江著(zhù)名的程陽(yáng)風(fēng)雨橋，被定為國家級重點(diǎn)文物。橋上建有5座多角寶塔形樓亭，通道兩側有欄桿，形如游廊。橋梁構造不用一根鐵釘，只在柱子上鑿穿孔眼以榫銜接，斜穿直套，結構精巧，十分堅固，令人嘆為觀(guān)止。
侗族服飾樸素，色調以青、藍、白、紫為主。男子多穿對襟短衣，或右衽無(wú)領(lǐng)短衣，包大頭巾。女子上穿大襟無(wú)領(lǐng)無(wú)扣上衣，下穿百褶裙或長(cháng)褲，束腰帶、裹腿，包頭帕或戴銀冠及各種銀飾等。
侗族的民間手工藝制品有刺繡、編織、彩繪、雕刻、剪紙和刻紙等，大都實(shí)用美觀(guān)，富有鮮明特色。刺繡是侗族婦女擅長(cháng)的工藝，她們在服飾上刺繡出各種圖案花紋，形象生動(dòng)，色彩絢麗。
侗族的主食是大米，山區則多食糯米。侗族還喜食酸味，有葷酸、素酸、煮酸、腌酸等，有“侗不離酸”的俗語(yǔ)。油茶是侗族人民的普遍嗜好，也是待客佳品，做法是用谷雨茶同糯米炒成糊狀后再沖水，拌以茶油炸好的米花、黃豆、花生等，其味鮮美，清香可口。
侗族傳統節日有侗年、吃新節、祭牛神節等。吃新節時(shí)，旱稻剛熟，家家嘗新米飯，供奉祖先，并唱侗歌、侗戲，舉行斗?；顒?dòng)。
侗族有“飯養身、歌養心”的諺語(yǔ)。侗族民間音樂(lè )最有名的是“古樓大歌”，它是一種無(wú)伴奏的多聲部合唱。1986年貴州侗歌合唱團赴法國演出時(shí)引起轟動(dòng)，音樂(lè )界驚嘆這是中國音樂(lè )史上的重大發(fā)現，從此扭轉了國際上關(guān)于中國沒(méi)有復調音樂(lè )(復調音樂(lè )：即若干旋律同時(shí)進(jìn)行而組成有機整體的一種音樂(lè )形式。)的說(shuō)法。
